補(bǔ)鈣是很多人關(guān)注的問(wèn)題，但是，怎么補(bǔ)鈣，很多人只一知半解，甚至很多人有著錯(cuò)誤的認(rèn)識(shí)，補(bǔ)鈣不成反缺鈣。因此，下面列舉十個(gè)補(bǔ)鈣的誤區(qū)，看看你有沒(méi)有“中招”。

　　1、吃牛肉有利于骨骼？錯(cuò)！

　　很多人相信歐美人骨骼強(qiáng)壯是因?yàn)閻?ài)吃牛肉。其實(shí)，吃牛肉和補(bǔ)鈣沒(méi)什么關(guān)系，甚至，愛(ài)吃牛肉的人，反而容易缺鈣，為什么呢？因?yàn)榕Ｈ獗旧砗}極低，事實(shí)上所有的肉都是這樣。同時(shí)，肉里面含有大量的“成酸性元素”，主要是磷、硫和氯。它們讓血液趨向于酸性，身體不得不用食物和骨骼中的鈣離子來(lái)中和這些成酸性元素，因此反而增加了體內(nèi)鈣元素的流失，減少了鈣的吸收。當(dāng)然，這并不是說(shuō)讓你不要吃肉，只是提醒你，不要把吃肉作為一個(gè)補(bǔ)鈣的途徑。

　　2、吃蔬菜與骨骼健康無(wú)關(guān)？錯(cuò)！

　　很多人認(rèn)為蔬菜中沒(méi)有鈣，補(bǔ)鈣的時(shí)候不需要吃蔬菜。其實(shí)錯(cuò)了。蔬菜中含有大量的鉀、鎂元素，可幫助維持酸堿平衡，如上所述，可以抵消肉類帶來(lái)的成酸物質(zhì)，進(jìn)而減少了鈣的流。而且，蔬菜中也是有鈣的，如小油菜、小白菜、芥藍(lán)、芹菜等，都是不可忽視的補(bǔ)鈣蔬菜。

　　3、菠菜對(duì)補(bǔ)鈣毫無(wú)益處？錯(cuò)！

　　許多人都知道，菠菜中含有草酸，會(huì)與某些營(yíng)養(yǎng)素結(jié)合變成不能吸收的化合物，是影響鈣、鐵吸收的罪魁禍?zhǔn)?。其?shí)，菠菜當(dāng)中也含有大量促進(jìn)鈣吸收的元素，包括豐富的鉀和鎂以及維生素K。菠菜是公認(rèn)的維生素K的寶庫(kù)，含量在各種生鮮食品中位居第一。維生素K不怕熱，而且和胡蘿卜素一樣需要油脂幫助吸收，因而吃涼拌菠菜的時(shí)候一定要放些香油。至于草酸，其實(shí)只要在烹飪前焯水，就可以了！

　　4、吃水果代餐有利于骨骼健康？錯(cuò)！

　　很多減肥女性認(rèn)為只要吃水果就可以得到足夠的蛋白質(zhì)和維生素，經(jīng)常用水果代替一餐飯。實(shí)際上，水果是一種有益酸堿平衡的食品，卻不是鈣的好來(lái)源，而且嚴(yán)重缺乏蛋白質(zhì)。骨骼的形成需要大量的鈣，也需要膠原蛋白作為鈣沉積的骨架。如果用水果代替三餐，則蛋白質(zhì)和鈣攝入量都嚴(yán)重不足，只會(huì)促進(jìn)骨質(zhì)疏松的發(fā)生。

　　5、喝飲料與補(bǔ)鈣無(wú)關(guān)？錯(cuò)！

　　可樂(lè)含有大量的磷酸，曾經(jīng)有人做試驗(yàn)，拿可樂(lè)泡骨頭和牙齒，會(huì)發(fā)現(xiàn)，可樂(lè)會(huì)慢慢熔化它們！其中的精制糖也不利于鈣吸收。所以，凡是需要補(bǔ)鈣的人，都要嚴(yán)格控制甜飲料的數(shù)量。

　　6、喝了骨頭湯就不會(huì)再缺鈣？錯(cuò)！

　　骨頭湯能補(bǔ)鈣？這真是一個(gè)天大的錯(cuò)誤認(rèn)識(shí)??！骨頭里面的鈣絕不會(huì)輕易溶出來(lái)。有實(shí)驗(yàn)證明，在高壓鍋蒸煮兩小時(shí)之后，骨髓里面的脂肪紛紛浮出水面，但湯里面的鈣仍是微乎其微。要想用骨頭湯補(bǔ)鈣，只有一個(gè)方法：加上半碗醋，再慢慢地?zé)跎弦粌尚r(shí)。醋可以有效地幫助骨鈣溶出。需要注意的是：這時(shí)一定不要用高壓鍋，最好用砂鍋來(lái)燉，避免在骨頭湯中溶出過(guò)多的鋁。

　　7、喝牛奶對(duì)補(bǔ)鈣沒(méi)有幫助？錯(cuò)！

　　雖然有張悟本這樣的人到處宣稱，牛奶含有大量蛋白質(zhì)，會(huì)讓體質(zhì)偏酸而促進(jìn)鈣的流失，但這話并不正確。實(shí)際上，牛奶中的蛋白質(zhì)含量?jī)H有3％而已，水分含量卻高達(dá)87％。每250克牛奶中含有250毫克以上的鈣，有豐富的鉀和鎂，還含有促進(jìn)鈣吸收的維生素D、乳糖和必需氨基酸。牛奶與肉不同，并非成酸性食品，而是弱成堿性食品。所以，牛奶并不會(huì)讓人體液偏酸，也就不會(huì)促進(jìn)鈣的流失。綜合評(píng)價(jià)，牛奶仍是最佳的補(bǔ)鈣食品。

　　8、豆?jié){是高鈣食品？錯(cuò)

　　營(yíng)養(yǎng)學(xué)家有時(shí)會(huì)勸告，不能喝牛奶的人可以喝豆?jié){作為替代。的確，在很多方面，豆?jié){都是一種非常優(yōu)秀的食品，但從鈣含量上來(lái)說(shuō)，它卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)比不上牛奶，差的不是一倍兩倍。這是因?yàn)?，大豆鈣含量雖然不算太低，但加10杯水磨成豆?jié){之后，含量就稀釋得很低了。喝一杯豆?jié){，不過(guò)是吃幾十粒豆子而已，其中的鈣很少。豆?jié){對(duì)骨骼的真正好處，在于它可以提供植物雌激素，減少更年期婦女的鈣流失。

　　9、海帶可以補(bǔ)鈣？錯(cuò)！

　　不少媒體文章都告訴你，海帶里面的鈣很多但只限于干海帶。可是干海帶誰(shuí)能大量吃呢？一旦吸了水，鈣含量就不算多了。而且，海帶里面的海藻膠等可溶性膳食纖維會(huì)妨礙鈣的吸收，因?yàn)樗鼈兛梢院外}形成牢固的復(fù)合物，裹挾著鈣一起“穿腸而過(guò)”。但海帶也不是毫無(wú)裨益，它是典型的成堿性食品，經(jīng)常食用，對(duì)減少體內(nèi)鈣的流失有一定幫助。

　　10、用內(nèi)酯豆腐來(lái)補(bǔ)鈣？錯(cuò)！

　　很多人都知道，豆腐是植物食品中最好的補(bǔ)鈣食品。大豆本身含有不少鈣，凝固豆腐的時(shí)候還要加入含鈣的凝固劑，所以不喝牛奶的人大都會(huì)有意識(shí)地多吃豆腐。然而，內(nèi)酯豆腐卻不是鈣的好來(lái)源，因?yàn)槠渲袥](méi)有添加含鈣凝固劑，而是使用葡萄糖酸內(nèi)酯作為凝固劑的。同時(shí)，內(nèi)酯豆腐水分太多，蛋白質(zhì)和鈣含量都很低。除了內(nèi)酯豆腐，“日本豆腐”也不可用于補(bǔ)鈣。

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