奶類(lèi)  我們過(guò)去常常認(rèn)為牛奶是一種近乎完美的營(yíng)養(yǎng)品。但是在過(guò)去的幾年中，研究人員發(fā)現(xiàn)了一些足以使我們改變?cè)瓉?lái)觀點(diǎn)的證據(jù)。這個(gè)問(wèn)題引起很多可以理解的爭(zhēng)議。
　　首先，牛奶所含的脂肪實(shí)際上并不是大腦發(fā)育所需要的那種脂肪(氨基酸)。相反，牛奶脂肪中的飽和脂肪含量太高，很容易導(dǎo)致動(dòng)脈阻塞。
　　另外，牛奶還會(huì)使孩子體內(nèi)的鐵質(zhì)難以保持均衡。牛奶不僅含鐵量極低，而且還會(huì)減弱人體對(duì)鐵質(zhì)的吸收。牛奶還會(huì)造成消化道微量出血，從而使孩子損失鐵質(zhì)。
　　牛奶中的蛋白質(zhì)偶爾還會(huì)引起嬰兒腹痛。研究人員正在研究牛奶蛋白質(zhì)與孩子初期突發(fā)性糖尿病之間的聯(lián)系。但是到目前為止還沒(méi)有結(jié)果。還有一些孩子對(duì)奶蛋白過(guò)敏，其表現(xiàn)形式是耳疾、呼吸道疾病或者皮膚疾病。牛奶還含有微量的抗生素、雌性激素以及其他一些孩子并不需要的物質(zhì)。
　　當(dāng)然，母乳沒(méi)有任何問(wèn)題，它是嬰兒的最佳食品。對(duì)于稍大一點(diǎn)兒的孩子來(lái)說(shuō)，有很多優(yōu)質(zhì)豆奶和米糊，甚至非乳制“冰淇淋”值得一試。如果你的家人喜歡喝牛奶，我建議你們不妨試一試上面的代乳品。
　　 肉類(lèi)、家禽及魚(yú)類(lèi)  過(guò)去，我們常常建議給孩子吃肉類(lèi)、家禽以及魚(yú)類(lèi)，因?yàn)樗鼈兏缓鞍踪|(zhì)和鐵。但是現(xiàn)在我們已經(jīng)知道，多肉的飲食對(duì)人體是有害的，因?yàn)樗菀捉o我們帶來(lái)動(dòng)脈和體重變化方面的問(wèn)題。另外，我們也知道了這些變化從童年時(shí)代就已經(jīng)開(kāi)始了，因?yàn)?，一旦孩子?duì)肉類(lèi)產(chǎn)生興趣，以后再想改變這個(gè)習(xí)慣將是很難的。
　　事實(shí)說(shuō)明，孩子可以從蔬菜、豆類(lèi)以及其他植物類(lèi)食物中獲得大量的蛋白和鐵，這樣就可以避免動(dòng)物類(lèi)食品中的脂肪和膽固醇對(duì)他們?cè)斐晌：?。孩子小時(shí)候需要的脂肪比他們長(zhǎng)大后需要的多。但是，他們不需要?jiǎng)游镏?。身體生長(zhǎng)及大腦發(fā)育所必需的脂肪來(lái)自植物油，以蔬菜為主的飲食更可能使我們避免受沙門(mén)氏菌和大腸桿菌等細(xì)菌的感染，因?yàn)檫@兩種細(xì)菌常見(jiàn)于肉制品和家禽制品中。
　　現(xiàn)在的營(yíng)養(yǎng)學(xué)家建議說(shuō)，我們可以少量地吃點(diǎn)兒去掉可見(jiàn)脂肪的瘦肉、魚(yú)、禽等；還建議我們要把各種肉徹底煮熟再吃。從可行性上看，這確實(shí)是個(gè)好建議。
　　如果你的日常家庭食譜中少不了肉、禽和魚(yú)，那么我就勸一勸你，應(yīng)該去嘗試一下素食，盡量少吃肉食。你干嘛不去嘗試一下新型的代肉食品呢?健康食品店提供的漢堡包、熱狗、熟薯?xiàng)l等食品吃起來(lái)很像肉，但是，實(shí)際上是用大豆和麥子制作的。其中的許多食品吃起來(lái)味道都特別可口。
　　蛋類(lèi)  蛋清中的大量動(dòng)物蛋白和蛋黃中的大量脂肪和膽固醇都是兒童不需要的。

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