關(guān)于魚(yú)的兩種家常菜及做法

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關(guān)于魚(yú)的兩種家常菜及做法介紹:

  鯉魚(yú)花生香菇湯

  材料

  活鯉魚(yú)1條、花生仁30克、香菇50克。

  調(diào)料

  鹽、味精、油、蔥末、香菜末、姜末各適量。

  做法

  1、將活的鯉魚(yú)宰殺,然后沖洗干凈;而花生用溫水泡軟洗干凈;香菇用水泡過(guò)后洗凈,切塊。

  2、鍋內(nèi)加適量清水,放入魚(yú)、花生仁、香菇,大火燒開(kāi)后,中火燉至魚(yú)、花生熟爛,湯成濃汁時(shí)加鹽、味精調(diào)味、撒上香菜末即可。

  油菜魚(yú)片湯

  材料

  魚(yú)肉500克、油菜300克、紅棗5枚、杏仁50克。

  調(diào)料

  姜片、鹽各適量。

  做法

  1、油菜洗凈;紅棗、杏仁浸泡,洗凈,紅棗去核;魚(yú)肉洗凈,切片。

  2、將魚(yú)肉放入沙鍋中,加入清水煲開(kāi),放入姜片,再將紅棗、杏仁放入沙鍋內(nèi)一起用小火煲1小時(shí)。

  3、離火前20分鐘左右放入油菜,再放入少量鹽調(diào)味即可。

  黃金好搭檔

  油菜中含有豐富的鈣、鐵、維生素C、胡蘿卜素,能提供人體黏膜及上皮組織維持生長(zhǎng)的重要營(yíng)養(yǎng)源;魚(yú)肉中含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白、硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素D、鈣、磷、鐵以及豐富的人體所需要的不飽和脂肪酸。

  煲湯秘訣

  人們?cè)诔贼~(yú)時(shí),最喜歡現(xiàn)殺現(xiàn)吃的,這樣會(huì)影響魚(yú)的鮮味和營(yíng)養(yǎng)。魚(yú)含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白,被殺后,蛋白質(zhì)會(huì)自己分解成氨基酸,不過(guò),需要等到魚(yú)體變僵才行,如果現(xiàn)殺現(xiàn)吃,來(lái)不及分解轉(zhuǎn)化咸氨基酸,鮮味就會(huì)大打折扣,也不利于人體吸收營(yíng)養(yǎng)。但是,也不能等到魚(yú)肉腐爛再吃。

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