最好的補鈣食物當然要數(shù)牛奶和各種乳制品了。如一袋200毫升左右的鮮牛奶，可以提供200~300毫克的鈣。孕早期的準媽媽每天喝兩瓶牛奶，再加上膳食中其他食物中含的鈣，就可以滿足對鈣的需要。酸奶是一種經(jīng)過乳酸菌發(fā)酵后的乳制品，乳酸菌在發(fā)酵過程中產(chǎn)生乳酸，使牛奶中的酪蛋白凝固變性，有利于蛋白質(zhì)的消化吸收；同時，弱酸性的環(huán)境也有利于牛奶中鈣的吸收。因此，酸奶是一種比鮮牛奶更好的補鈣食物。

  鮮牛奶和酸奶能補鈣，不但與其鈣的含量高有關，同時也與牛奶中的其他成分有利于鈣的吸收有關。這些物質(zhì)包括蛋白質(zhì)、少量的氨基酸、乳糖、維生素D等。乳糖是乳類所特有的一種糖類，它在人體腸道與鈣結(jié)合后，能增加鈣的溶解性，有利于鈣的吸收；維生素D在食物中的分布并不廣，但在乳制品中的含量卻相對比較高，維生素D在人體腸道中能使腸粘膜細胞產(chǎn)生～種稱為鈣離子轉(zhuǎn)運蛋白質(zhì)的物質(zhì)，幫助鈣從腸道進入血液。因此，乳制品，特別是鮮奶和酸奶是天然食物中補鈣的最佳食品。

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