兒童的智力發(fā)展取決于腦神經(jīng)系統(tǒng)的健康發(fā)育、分化和功能正常，以及環(huán)境和教育的影響。而神經(jīng)系統(tǒng)健康發(fā)育的關(guān)鍵是遺傳與后天環(huán)境。在環(huán)境因素中，保證供給足夠的營養(yǎng)素是極為重要的。　

　　構(gòu)成人體組織的基本單位是細胞，細胞的主要成分是蛋白質(zhì)，新的組織細胞的構(gòu)成，細胞的繁殖、增大及細胞間質(zhì)的增多，都離不開蛋白質(zhì)，因此蛋白質(zhì)是生長發(fā)育的主要物質(zhì)基礎(chǔ)。此外，碳水化合物、脂肪、微量元素和維生素等素，也都是構(gòu)成組織細胞的重要成分和腦神經(jīng)細胞成熟過程中必不可少的物質(zhì)。如果嬰幼兒期嚴重缺乏某一種營養(yǎng)素，可影響腦功能，導致智力發(fā)育遲緩?！?/P>

　　人類靠攝取食物得到營養(yǎng)素，而食物的種類繁多，這里按其性質(zhì)和來源分為兩大類：　

　　(1)動物性食品。包括乳類、肉禽類、水產(chǎn)類、蛋類等，其蛋白質(zhì)所含的必需氨基酸的種類、比例與人體蛋白質(zhì)較接近，容易被消化、吸收、利用，屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)?！?/P>

　　(2)植物性食物。包括谷類、蔬菜類、豆類、干果類（大豆、花生、核桃等）、水果等，主要提供熱能、蛋白質(zhì)、碳水化合物、部分脂肪、維生素和礦物質(zhì)?！?/P>

　　營養(yǎng)素價值有高低之分。所含營養(yǎng)齊全，數(shù)量及其相互比例適宜，且易被人體消化、吸收、利用的食物，其營養(yǎng)價值較高；所含營養(yǎng)素種類不全，或數(shù)量欠缺，相互比例不適當，不易被人體消化、吸收、利用的食物，其營養(yǎng)價值相對較低。實際上，在自然界迄今尚未發(fā)現(xiàn)一種天然食品能完全滿足人體所有的營養(yǎng)需求。　

　　綜上所述，要使孩子更聰明，就應該盡可能地讓孩子攝取多樣化的食物，不偏食，從平衡膳食中獲取各種營養(yǎng)素，來滿足其生長發(fā)育的需要，使孩子的生長發(fā)育有物質(zhì)的保證。

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