家長(zhǎng)對(duì)孩子的健康越來(lái)越重視，人人都希望自己的孩子健康、聰明，經(jīng)常詢(xún)問(wèn)孩子是否缺鈣、缺鋅、缺維生素AD等等，可幾乎沒(méi)有人關(guān)注過(guò)維生素E，而維生素E缺乏時(shí)會(huì)導(dǎo)致許多不良后果。兒科醫(yī)生也常常忽略維生素E，大多數(shù)人只知道維生素E具有抗氧化的功能，可以防止組織老化，認(rèn)為孩子“不需要維生素E”，更有家長(zhǎng)錯(cuò)誤地認(rèn)為維生素E是毒藥，攝入后會(huì)導(dǎo)致性早熟。

　　其實(shí)無(wú)數(shù)醫(yī)學(xué)報(bào)告都肯定維生素E具有許多價(jià)值：合成脫氧核糖核酸（DNA）及核糖核酸（RNA）需要維生素E；保護(hù)維生素A、胡蘿卜素、腦下腺、腎上腺、性腺等激素不受氧氣破壞，都是維生素E非常重要的作用；另外，維生素E可治療疤痕，可增強(qiáng)肝臟的解毒功能，有效預(yù)防凝血等等。

　　我們知道，所有的嬰兒出生時(shí)都缺乏脂溶性維生素A、D、E及K等。維生素E含量低，紅細(xì)胞細(xì)胞膜中的必需脂肪酸因接觸大量的氧氣而分解、無(wú)法迅速再生，造成溶血性貧血，早產(chǎn)兒更是特別容易發(fā)病；新生兒維生素E缺乏是嬰兒貧血的主要原因；如果孕婦缺乏維生素E，嬰兒的肌肉也會(huì)變得很薄弱，不重視則會(huì)引起肌肉營(yíng)養(yǎng)障礙；缺乏維生素E也會(huì)造成腦部受損，維生素E輔助紅細(xì)胞運(yùn)送氧氣到腦部，缺乏時(shí)即可造成缺氧，導(dǎo)致智力發(fā)育遲緩。

　　以前未精制的面包、麥片、天然植物油等食物都能充分供給維生素E，現(xiàn)在的谷類(lèi)經(jīng)過(guò)精碾，植物油精制之后，其中的維生素E大多已經(jīng)流失。如果母親飲食得當(dāng)，母乳中能供給足夠的維生素E，初乳中維生素E的含量是成熟乳的7倍；相反，喂牛奶的嬰兒在出生第三天后，血液中維生素E含量即降低，并且將持續(xù)數(shù)月。

　　堅(jiān)果、新鮮的小麥胚芽、冷榨的油脂及剛磨好的全麥面包及谷類(lèi)都是維生素E供應(yīng)的來(lái)源，但是暴露在空氣中、加熱、冷凍及儲(chǔ)存時(shí)，維生素E會(huì)流失。例如油炸的食物會(huì)破壞98%的維生素E，以化學(xué)方法提煉的油脂，精制的面粉、谷類(lèi)食品，甚至所謂營(yíng)養(yǎng)食品中維生素E都會(huì)蕩然無(wú)存。嬰兒每天需要維生素E的需求量尚無(wú)定論，但幾乎每一個(gè)研究員都強(qiáng)調(diào)：增加不飽和脂肪酸，應(yīng)該同時(shí)增加維生素E。

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