嬰兒隨著月齡增加，身體發(fā)育不斷增長，要給他(她)及時(shí)添加輔食；當(dāng)他們患了消化不良或腸炎等病時(shí)，又需要對飲食作相應(yīng)的調(diào)整。這時(shí)可對牛奶作一些處理，配制成“治療奶”，幫助治療疾病，促進(jìn)康復(fù)。

　　脫脂奶：脫脂奶適合于腹瀉嬰兒，可連用3～5天。不能用于正?；蚧计渌膊〉暮⒆樱悦庠斐尚籂I養(yǎng)不足，導(dǎo)致脂溶性維生素A、D、E、K等物質(zhì)缺乏。

　　制法：將牛奶煮沸后，放在容器中冷卻后，去掉上邊的一層奶皮(脂肪)，反復(fù)進(jìn)行3次，可去掉其中80%的脂肪。哺喂前煮沸后再加白糖，每100毫升加5～8克。

　　酸牛奶：酸牛奶是鮮牛奶經(jīng)過乳酸發(fā)酵制成的乳制品。適用于新生兒及小嬰兒，對于腹瀉、消化不良小兒尤為適宜。

　　制法：將牛奶煮沸、冷卻，然后將食用乳酸緩慢地滴入牛奶中。每滴一滴攪拌一次，以達(dá)到均勻混合。每100毫升加10滴乳酸(1瓶鮮牛奶加22滴乳酸)。如果沒有食用乳酸，可用橘汁代替，每100毫升鮮牛奶加6毫升橘汁。制酸牛奶時(shí)，加酸后不能將牛奶煮沸，加酸速度不能太快，否則凝成大塊堵塞奶嘴。天冷時(shí)可稍加溫?zé)?30℃左右)后飲用。酸牛奶配制后應(yīng)及時(shí)飲用。

　　凝乳(蛋白乳)：含鈣較多，適用于營養(yǎng)不良、結(jié)核病、佝僂病及消化營養(yǎng)不良的患兒。

　　制法：在100毫升鮮牛奶中，加入10%氯化鈣溶液2毫升或0.4克乳酸鈣，加熱煮沸，取出凝結(jié)的奶塊，用紗布擠去奶清，或過濾后讓奶清自然流凈(一般約需20分鐘)。凝乳塊可單獨(dú)食用，也可加入牛奶或粥中食用。如患兒消化功能尚好。可將凝乳塊與面粉混合，做成包子、面包、水餃、饅頭或烙餅等食用。
　
　　蛋黃奶：適于嬰兒添加輔食或佝僂病患兒。蛋黃應(yīng)逐漸增加，開始1/4個(gè)蛋黃，直到1個(gè)蛋黃為止。

　　制法：將雞蛋帶殼水煮，待熟后取出蛋黃，按照需要量用羹匙壓成粉糊狀，加入熟牛奶中，即成蛋黃奶。

　　稀釋奶：稀釋奶中蛋白凝塊少，易于消化，適用于消化不良、腹瀉嬰兒。由于產(chǎn)熱量低，服用時(shí)間不宜超過5～7天，以免造成營養(yǎng)不良。

　　制法：將牛奶1份，水2份，混合煮沸，每100毫升加糖5克?；蛴?克大米，煮成100毫升米湯，然后取米湯代替白水，再按上述方法配制。

　　混合奶：營養(yǎng)豐富，適用于營養(yǎng)不良或急性病發(fā)熱后的患兒。

　　制法：熟牛奶100毫升，加蛋黃一個(gè)，米湯50毫升，再加食糖7.5克。

　　厚奶：厚奶黏稠，可用于嘔吐嬰兒，也可用于3～4個(gè)月嬰兒添加輔食。

　　制法：將牛奶煮沸后，在100毫升奶中加3～10克奶糕糊，或藕粉、面粉糊，再加5克糖，攪勻即成。

　　蒸發(fā)奶：牛奶經(jīng)長時(shí)間煮沸，使水分蒸發(fā)，蛋白質(zhì)變性，脂肪球變細(xì)小，更容易消化，并降低致敏性。其中無機(jī)鹽略有減少，維生素C大部分損失。適用于早產(chǎn)兒、體重不足的嬰兒及對牛奶過敏的嬰兒。

　　制法：取1000毫升牛奶，煮沸后以文火長時(shí)間加熱，并不斷攪動，煮至500毫升為止，然后加入500毫升開水，煮成1000毫升。再加5～8克食糖，即可食用。

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