長期以來，人們一直將南瓜視為下等蔬菜，其實，南瓜一身都是寶，它的營養(yǎng)和藥用價值正日益為人們所認(rèn)識。南瓜營養(yǎng)豐富，特別是胡蘿卜素（維生素A原）的含量居瓜類之首。南瓜性溫味甘，無毒，具有補(bǔ)中益氣的功能，是補(bǔ)氣養(yǎng)神的佳品，民間常用南瓜醫(yī)治糖尿病，對百日咳、白喉、丹毒、凍瘡也有一定療效。將南瓜洗凈后切片，與蜂蜜或冰糖煮食，適用于咳嗽、哮喘；與牛肉一同煮食之，可用于治療肺膿瘍。

　　經(jīng)過加工后的南瓜粉，治糖尿病有殊功。南瓜粉制作工藝簡單：可選擇皮較硬，成熟的瓜，洗凈，去皮、去籽，切成細(xì)絲，越細(xì)越好，然后放入清水中浸泡1小時，取出脫水。把南瓜絲攤在干凈的地方，自然晾干或曬干。再把干南瓜絲放人烘箱，溫度調(diào)至60—80C烘8小時左右取出，研（磨）成粉。把粉碎好的粉末過篩，裝入陶瓷容器中備用。用法：小兒每次15—20克，每日3次，用溫開水調(diào)勻服用，15日為1療程。

　　南瓜的其他部分亦可入藥。南瓜瓤：外敷可治水火燙傷。南瓜子：生南瓜子仁100克研爛，加冷開水調(diào)成乳劑，空腹時內(nèi)服，能驅(qū)絳蟲。南瓜蒂：燒存性研末，以香油調(diào)后外敷，可防治陰囊濕疹。南瓜花：同豬肝煮食，可治夜盲癥。南瓜藤：水煎內(nèi)服，治胃痛、肺結(jié)核。南瓜根：水煎內(nèi)服，治風(fēng)癱不起。

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