嬰幼兒有哪些方面的營養(yǎng)需要,如何滿足寶寶的這些成長需要呢?
1、能量的需要
嬰幼兒生長發(fā)育需要能量,能量是從食物中獲得的,用來供給基礎(chǔ)代謝,生長發(fā)育,機體活動,排泄消耗,特殊動力作用。
小兒所需要的能量,主要根據(jù)年齡、體重、生長發(fā)育速度來計算。如長期供給能量不足,可使嬰幼兒發(fā)育遲緩,體重不增,發(fā)生營養(yǎng)不良;如長時間供給能量過多,也要發(fā)生潛在性不良影響,發(fā)生肥胖。
小兒對能量的需要:出生第一周,每日每千克體重60千卡;第二、三周,每千克體重100千卡;2~6個月,每日每千克體重100~120千卡,1歲以內(nèi),每日每千克體重110千卡,以后每三歲減少10千卡。15歲后每日每千克體重60千卡;成人每日每千克體重25~30千卡。
2、水的代謝和需要
水是體液的重要組成部分,出入水量的動態(tài)平衡對維持體液相對穩(wěn)定甚為重要。嬰兒對水的需要量一般按每日每千克體重150毫升計算。年齡越小,需要的水量越多;進(jìn)食量大,攝入蛋白質(zhì)及無機鹽越多,水的需要量越大。
3、蛋白質(zhì)的需要
人體每個細(xì)胞都含有蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)是保證供給機體器官與組織不斷新生的原料,在成人體內(nèi),蛋白質(zhì)組成新的細(xì)胞來代替死去的細(xì)胞,在嬰兒體內(nèi)除了修補過程外,還需要它來構(gòu)成新的細(xì)胞和組織,這種過程所需要的蛋白質(zhì)較成人多。蛋白質(zhì)也能供給一部分能量,它占總能量的15%。母乳喂養(yǎng)的小兒,每日每千克體重需蛋白質(zhì)2~2.5克,牛乳喂養(yǎng)的小兒為3~4克,混合喂養(yǎng)的小兒為3克。
人體所需的必需氨基酸不能在體內(nèi)合成,必須全部從食物中獲得,所以小兒不能偏食。若缺乏任何一種氨基酸就會影響其他氨基酸的利用,使蛋白質(zhì)的合成發(fā)生障礙,出現(xiàn)負(fù)氮平衡。食物中以瘦肉類、奶類、蛋類、魚類和豆類中含量較高。
長期缺乏蛋白質(zhì)將發(fā)生營養(yǎng)不良、肌肉松弛,或出現(xiàn)貧血及免疫功能低下,對疾病的抵抗力下降等現(xiàn)象,嚴(yán)重時能引起水腫,出現(xiàn)低蛋白血癥。若在總能量供應(yīng)不足時,蛋白質(zhì)供給過多,因為蛋白質(zhì)多用于供給能量,仍然要發(fā)生負(fù)氮平衡,并加重肝臟、腎臟的負(fù)擔(dān),而且因蛋白質(zhì)的特殊動力作用較大,又可增加機體的額外消耗。
4、脂肪的需要
脂肪是體內(nèi)重要的供能物質(zhì),有利于脂溶性維生素的吸收,并有防止體熱的散失和保護(hù)臟器不受損傷的作用。
嬰幼兒每日每千克體重需脂肪4~6克,6歲以上的為2~3克,嬰兒飲食中脂肪供給的能量約占總能量的35%。其脂肪的來源主要為乳類、肉類、植物油或體內(nèi)糖類和蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化而成,但維持人體正常生理功能的不飽和脂肪酸,如亞油酸、亞麻油酸、花生四酸等,必須由食物供給。當(dāng)機體內(nèi)缺乏不飽和脂肪酸時,就能引起兒體重下降,出現(xiàn)皮膚干燥、粗燥,角層變厚,以及維生紊A、維生素D缺乏癥,如干眼癥、佝僂病等。
小兒脂肪代謝不穩(wěn)定,儲存的脂肪易于消耗,若長期供給不足則發(fā)生營養(yǎng)不良,生長發(fā)育遲緩和各種脂溶性維生素缺乏癥;若供給過多,易引起消化不良。
5、糖類的需要
糖類是供給機體能量的主要來源。食物中乳類、谷物、水果、豆類、蔬菜等均含有糖類,l歲以內(nèi)的嬰兒每日每千克體重需糖類10~12克,1~3歲的兒童為8~l2克,其供給能量約占總能量的50%。乳類所含的糖是乳糖,新生兒易于消化和吸收。蔗糖味甜,每次用量不宜過大,如食物中糖類過多,發(fā)酵過盛,則產(chǎn)
生大量低級脂肪酸,這種脂肪酸過分刺激腸蠕動,可引起腹瀉。如長時間供給糖類物質(zhì)過多,則易產(chǎn)生虛胖。據(jù)國外資料報導(dǎo),嬰兒較長時間吃大量糖,會導(dǎo)致后來的成年期冠心病發(fā)病。
6、維生素和礦物質(zhì)的需要
維生素不是構(gòu)成身體的原料,也不能供給能量,但卻是維持機體生命不可缺少的重要物質(zhì),維生素參與機體許多重要的生命過程,與人體的健康關(guān)系甚大,因為嬰幼兒正處于生長發(fā)育旺盛時期,對各種維生素需要量較大,應(yīng)當(dāng)注意補充。
礦物質(zhì)又稱無機鹽,在人體內(nèi)礦物質(zhì)雖然含量很少,約占64%,有的礦物質(zhì)是構(gòu)成機體組織的原料,有的與維持酶和激素活性有關(guān)。因此經(jīng)常從飲食中攝取人體足夠的礦物質(zhì)是非常重要的,尤其是在嬰幼兒生長發(fā)育處于旺盛時期更為重要。
人體除了所需要的鈣、磷、鐵外,尚有碘、鎂、鋅、銅等微量元素,它們與酶、激素、維生素、核酸等一起參與維持生命代謝的過程,因此要注意加以補充。
小貼士
食品是最好的補品,人體所需的能量、蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維質(zhì)及水分等各種營養(yǎng)素,都能夠從食物中獲得,只有營養(yǎng)均衡、不偏食、不挑食的孩子,才能正常地生長發(fā)育,成為強壯健美的青少年。所以千萬別讓孩子養(yǎng)成偏食的習(xí)慣,萬一家有偏食的孩子,也要積極地、耐心地慢慢改善、修正不好的飲食習(xí)慣。