維生素C是一切具有抗壞血酸生物活性的化合物總稱。非母乳喂養(yǎng)的嬰兒維生素C易缺乏，易患壞血病。患兒表現(xiàn)為倦怠乏力、無精打采、食欲極差，常伴有重度出血，易于感染，生長遲緩，發(fā)育受阻。

　　維生素C供給量：0~1歲嬰兒每日30毫克（相當(dāng)100~150毫升鮮橘水）。1—7歲需35~45毫克。夏天炎熱、生病發(fā)熱時應(yīng)增加供給量，每天可給100毫克。

　　每100克母乳含2~6毫克維生素C，嬰兒每日需要量為30毫克，故母乳喂養(yǎng)不易缺乏。牛乳煮沸后，維生素C損失多，故用牛乳喂養(yǎng)的嬰兒要注意添加維生素C。

　　維生素C廣泛存在于新鮮水果、蔬菜中，柑橘、鮮棗、山楂、番茄、辣椒、豆芽、獼猴桃等含量豐富，在加工和貯存后明顯減少。牛奶因消毒被破壞，配方奶粉經(jīng)維生素C強化而增加。所以小兒在嬰兒時就進行母乳喂養(yǎng)，而母親又應(yīng)多吃含維生素C豐富的新；鮮蔬菜和水果。牛奶作為嬰兒主食時，應(yīng)添加新鮮果汁和菜水。

　　應(yīng)注意的是，維生素c性質(zhì)極不穩(wěn)定，受熱易氧化破壞，加堿更易破壞，接觸金屬會加速氧化破壞，因此忌用銅鍋炒菜。嬰兒煮菜湯用的菜葉不用刀切，可用手撕成小片。炒菜時用急火快炒，忌熬煮（高溫下維生素c易損失破壞），菜要先洗后切。維生素c在酸性環(huán)境中得到保持，涼拌菜或炒菜時加些醋，即可使菜肴原料中的維生素c少受損失。

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