木耳為木耳科真菌木耳的干燥子實(shí)體。又名黑木耳、光木耳、木茸等。本品性平，味甘。入肺、脾、肝經(jīng)。具補(bǔ)氣養(yǎng)血、潤(rùn)肺止咳、止血、降壓、抗癌之功效。主治氣虛血虧、肺虛久咳、咯血、血痢、痔瘡出血、婦女崩漏、高血壓、眼底出血、子宮頸癌、陰道癌、跌打傷痛等。食療方法：

  1．黑木耳豆面餅

  原料：黑木耳30克，黃豆200克，紅棗200克，面粉250克。

  制作：將黑木耳洗凈，加水泡發(fā)，用小火煮熟爛，備用。黃豆炒熟，磨成粉備用。紅棗洗凈，加水泡漲后，置于鍋內(nèi)，加水適量，用旺火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)用小火燉至熟爛，用筷子剔除皮、核，備用。將紅棗糊、黑木耳羹、黃豆粉一并與面粉和勻，制成餅，在鍋上烙熟即成。

  用法：當(dāng)點(diǎn)心，隨意食用。

  功效：益氣健脾，潤(rùn)肺養(yǎng)心，增強(qiáng)免疫力。

  2．黑木耳炒腐竹

  原料：黑木耳適量，辣椒2根，腐竹3根，鹽適量，醬油適量，辣椒醬適量，雞精適量

  制作：鍋中倒油燒熱，加入黑木耳和腐竹一起翻炒。加入醬油，辣椒醬和鹽翻炒均勻。加入少量的水，蓋鍋稍稍地燜一下。加入紅辣椒翻炒至斷生即可加入雞精出鍋。

  小訣竅：干木耳烹調(diào)前宜用溫水泡發(fā)，泡發(fā)后仍然緊縮在一起的部分不能多吃。黑木耳有活血抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜多吃。鮮木耳含有毒素，不可食用。

  3．涼拌雙耳

  原料：水發(fā)黑木耳、水發(fā)銀耳各125克，精鹽2克，味精2克，白糖5克，麻油15克，胡椒粉0.3克。

  制作：將水發(fā)黑木耳和水發(fā)銀耳洗凈，入沸水中燙一下立即撈出，冷卻后瀝干裝盤(pán)，然后取盤(pán)1個(gè)，放入精鹽、味精、白糖、麻油、胡椒粉及少量冷開(kāi)水，調(diào)勻后倒入黑木耳盤(pán)中拌勻即成。

  用法：當(dāng)涼菜佐餐，隨意食用。

  功效：滋陰潤(rùn)肺，增強(qiáng)免疫力。

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