痛風是由體內的尿酸過多，沉淀在關節(jié)里所引起的慢性疾病。臨床表現(xiàn)主要有：高尿酸血癥；反復發(fā)作的急性單關節(jié)炎，關節(jié)滑液中的白細胞內有尿酸鈉晶體；痛風石主要沉積在關節(jié)內及關節(jié)周圍，有時造成變形和殘疾；影響腎小球、腎小管、腎間質組織和血管的痛風性腎實質病變；尿路結石。這些癥狀可以不同的組合方式顯現(xiàn)。發(fā)病期：通常會出現(xiàn)手指、腳趾、手腕、膝蓋等處關節(jié)腫脹發(fā)炎的癥狀，并且產(chǎn)生劇烈疼痛。一般而言，癥狀或許在幾天內就會消失，但是并不表示已經(jīng)痊愈，如果未盡早就醫(yī)接受治療，發(fā)病部位會加速擴散，最后會使關節(jié)嚴重退化變形。

  病因

  痛風主要是人體內尿酸的代謝失調所致。尿酸的產(chǎn)生，與一種叫做“嘌呤”的化學物質有關。人體內的嘌呤，有些原本就存在于細胞核中，有些則是從食物中攝取而來的。在正常情況下，嘌呤經(jīng)過肝臟酵素的作用，將其代謝之后，最后形成尿酸，再經(jīng)由腎臟通過尿液將其排出體外。在嘌呤代謝的過程中，如果肝臟的酵素作用過于旺盛，生成的尿酸就會增多；或者如果腎臟的功能出現(xiàn)問題，尿酸的排出量減少，自然也會囤積在體內。一旦出現(xiàn)這種異?，F(xiàn)象，血液中尿酸濃度就會逐漸增高，而尿酸結晶就會沉積在關節(jié)部位，導致痛風。

  輔助飲食原則和注意事項

  1痛風病人都有尿酸數(shù)值增高的現(xiàn)象，因此，應限制含有高嘌呤的飲食。一般動物性食品，包括肉類、內臟類、海產(chǎn)類，都是高嘌呤食物，而植物性的香菇、蘆筍、豆苗、豆芽、扁豆、龍須菜、菠菜以及乳酸飲料，含嘌呤也較高，都應少吃。牛奶和蛋類則為低嘌呤的蛋白質食物，可以成為限制飲食后的優(yōu)良蛋白質來源，此外，通常各種蔬菜、水果、細糧中嘌呤含量都較低，更是應該多吃的食物。

  2肥胖者罹患痛風的概率較一般人大，因此，維持理想體重相當重要。在日常生活飲食中，對含蛋白質、糖分、脂肪較多的食品的攝入要加以控制。痛風患者減肥時，應采取漸進方式，絕對不能操之過急，因為急劇的減肥方式，會導致機體產(chǎn)生大量酮體，與尿酸相互競爭排出，反而會使尿酸濃度過高，導致病情惡化。

  3酒精更是誘發(fā)痛風的一大因素，因此建議痛風患者最好還是趁早戒酒；不要攝取過多的果糖，因為有增加尿酸生成的可能；大多數(shù)的補品都是蛋白質食物，通常也是高嘌呤食品，對于痛風病患者恐怕是弊大于利，應減少食用。

  痛風患者應多喝白開水

  痛風患者每日應飲水2000毫升以上，約8～10杯，但要少喝肉湯、魚湯、雞湯、火鍋湯等。多喝白開水可以稀釋尿酸，加速排泄，預防尿酸腎結石；肉湯、火鍋湯中都含有大量嘌呤成分，會使尿酸增高。

  預防痛風的健康細節(jié)

  A膳食要講究

  應多吃蔬菜、豆制品、水果、乳制品，盡量少吃各種動物內臟、骨髓、海鮮，少飲酒，平時要進行適量運動。

  B多吃堿性食物

  尿酸的溶解性與pH值相關，隨著尿的pH值升高，尿酸的溶解性也增加，故應多攝入在體內最后代謝產(chǎn)物呈堿性的食物，如新鮮蔬菜、水果、牛奶、硬果等。

  推薦食譜

  荸薺炒香菇

  材料

  香菇200克、荸薺400克。

  調料

  鹽、香油、味精、水淀粉、植物油各適量。

  做法

  1.將荸薺洗凈，削去外皮，切片；香菇泡發(fā)后，去蒂，洗凈，切片，在沸水鍋內燙一下，撈出瀝干。

  2.鍋置火上，加植物油燒至七成熱，放入香菇片煸香，加鹽和荸薺片翻炒至熟，用水淀粉勾芡，淋入香油，撒入味精即可。

  桂花絲瓜

  材料

  絲瓜250克。

  調料

  植物油、蒜末、鹽、桂花醬、水淀粉各適量。

  做法

  1．將絲瓜去皮后洗凈，切成段備用。

  2．炒鍋燒熱，放入適量油，加入蒜末略爆香后，立即放入絲瓜段，用中火翻炒，加入鹽炒勻后，加蓋燜3分鐘。

  3．加入桂花醬略炒一下，再加入適量水淀粉勾芡，煮沸后立即熄火，盛出即可。

  養(yǎng)生五米飯

  材料

  大米50克，黑米、小米、紅豆、泰國香米各20克。

  調料

  植物油、鹽、雞精各適量。

  做法

  1.將紅豆洗凈，用溫水泡5小時。

  2.大米、黑米、小米、泰國香米分別洗凈，連同泡好的紅豆放入電飯鍋，加適量水，再放入少許植物油、鹽、雞精，蒸熟即可。

  百合炒西藍花

  材料

  西藍花250克、干百合100克、鮮香菇120克。

  調料

  白糖、香油、胡椒粉、鹽、姜片、水淀粉、植物油各適量。

  做法

  1．鮮香菇洗凈，去蒂，切成片；干百合擇好、洗凈，入沸水鍋中煮約3分鐘撈起，過涼，瀝干。

  2．西藍花掰為小朵，洗凈后放入沸水{咼中焯約1分鐘，撈出瀝干。

  3．鍋中加入適量植物油燒熱，下入姜片煸香，然后下鮮香菇片炒幾下，再下入西藍花和百合炒勻。

  4．再加入適量水、白糖、鹽、胡椒粉、香油炒片刻，用水淀粉勾芡即可。

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