有人認(rèn)為喝了隔夜茶能得癌癥，要回答這個(gè)問(wèn)題，首先應(yīng)從茶葉的成分說(shuō)起，茶葉主要含有茶堿和單寧（即鞣酸），咖啡因及維生素C等。

  祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為茶葉具有治痢、降火，解毒，去熱，提神，解渴，去油膩，助消化等多種功用。

  泡好的茶水若放置時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，茶葉中的單寧被空氣氧化顏色變深，特別在夏天因室溫較高，還可能產(chǎn)生餿味，這樣就不能再喝了。

  隔夜茶因?yàn)闀r(shí)間放置較長(zhǎng)，也就可能變餿，但是能否致癌？有關(guān)專(zhuān)家認(rèn)為并無(wú)科學(xué)根據(jù)。有人認(rèn)為隔夜茶中有亞硝胺，但亞硝胺的產(chǎn)生必須要有亞硝酸鹽和胺的存在，還要有反應(yīng)條件，而茶葉中并不含有亞硝酸鹽和胺，因此也就不可能產(chǎn)生亞硝胺。有關(guān)部門(mén)曾對(duì)茶葉進(jìn)行分析，也沒(méi)有發(fā)現(xiàn)隔夜茶中有亞硝胺。

  還有的報(bào)刊曾登載：認(rèn)為隔夜茶中含有二級(jí)胺，并認(rèn)為二級(jí)胺即為致癌物質(zhì)，他們把二級(jí)胺和致癌物質(zhì)亞硝胺混為一談，顯然這種看法是片面的。

  據(jù)測(cè)定，茶葉中確有極微量的二級(jí)胺，但比之一一般常用食物（如面包、魚(yú)等）所含的量少，茶葉中微量的二級(jí)胺是很難產(chǎn)生致癌危害的，在人體內(nèi)形成亞硝胺也還需要一定的數(shù)量和條件，而且茶葉巾的二級(jí)胺含量，并不因?yàn)椴杷粢苟黠@增高，所以認(rèn)為吃隔夜茶能致癌，是缺乏科學(xué)根據(jù)的。

  當(dāng)然什么食物總是越新鮮越好，新泡的茶水當(dāng)然也比泡久的茶好喝，尤其當(dāng)天氣炎熱或室溫過(guò)高時(shí)，茶葉中含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)有可能因雜菌的污染而變質(zhì)，對(duì)身體帶來(lái)危害，所以泡好的茶水最好不要放置太久。

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