為莎草科植物荸薺的球莖。俗稱地栗，馬蹄，象形之稱謂；古名烏芋，《本草綱目》曰：因“其根如芋，而色烏也”。是春季市場上特有的水果。它清脆爽口，滑潤香甜，含水量豐富(約占68%），生吃、煮吃、炒菜或作湯均受人們歡迎；用以做炒雞丁、肉丁、炒豬肝、炒腰花，或是紅燜雞塊，其味極美。荸薺性味甘寒、含淀粉、粗蛋白。脂肪、維生素C和無機鹽磷、鐵等。有清熱止渴，化痰消積，利尿降壓等作用。春日食尉有開胃健脾，清 聲醒酒、益氣明日之功。荸薺汁內(nèi)服可冶陰虛肺燥，咳嗽多痰、煩渴便秘諸證?！度荼静荨份d：荸薺120覓打碎洗凈煎湯代茶，治療黃疸濕熱、小便不利?！渡衩胤健份d：荸薺汁與酒各半溢，溫服治大便下血?！侗静萸笳妗方榻B烏芋能破積攻堅、止血、治血痢，擦瘡解毒，除胸中實熱，消腹部脹滿。

  現(xiàn)有資料報道，荸薺所含荸薺英為一種不耐熱的抗菌成分．對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、產(chǎn)氣桿菌及綠膿桿菌均有抑制作用。荸薺與海藻、海帶同煎煮治療原發(fā)性高血壓有良效；鮮荸薺、生石膏適量，煮湯代茶，可用以預(yù)防流行性腦膜炎；根據(jù)民間經(jīng)驗，荸薺尚有解銅毒作用，如若誤吞銅錢或銅物，以及硫酸銅中毒等：可用荸薺絞汁灌腸。

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