教您做幾道家常小菜,為您的晚餐加點(diǎn)味道:
1.酸辣豆腐
主料:豆腐500克。
輔料:醋25克,白糖25克,植物油15克,蔥、姜、蒜共10克,辣椒5克,冬筍5克,胡蘿15克,精鹽3克。
制法:
將豆腐切小塊,過油,炸呈金黃色;辣椒、冬筍、胡蘿卜、蔥、姜、蒜均切成絲。
將植物油燒熱,加入辣椒、冬筍、胡蘿卜、蔥絲、姜絲一起翻炒,加入精鹽、白糖,倒入醋和少許水,即成鮮湯,再放入炸過的豆腐塊,用小火慢煮透即可。
特點(diǎn):酸辣甜咸,風(fēng)味獨(dú)特。
2.褚皮紅棗羹
主料:豬皮500克,紅棗250克。
輔料:冰糖100克,精鹽2克。
制法:
將豬皮刮洗干凈,切成小塊;紅棗洗凈備用。
往鍋內(nèi)倒入溫水1000克,放入豬皮,大火燒開,再改用小火燉煮2小時,隨后放入紅棗煮30分鐘,直到將其煮成黏稠的羹湯,加入冰糖和精鹽,拌勻后即可。
特點(diǎn):黏稠鮮甜,營養(yǎng)豐富。
3.菜頭燉臘肉
主料:臘肉250克,青菜頭500克。
輔料:蔥、姜共50克,植物油10克,沙茶醬10克,料酒10克,醬油10克,精鹽2克,胡椒粉2 7克,味精1克。
制法:
將菜頭削皮,切成5厘米長的條;臘肉切片;蔥、姜切片。
把菜頭放入開水鍋中稍煮,撈出控水。
將油燒熱,放入菜頭稍炸,倒出瀝油;把臘肉、蔥片、姜片和沙茶醬一同放入鍋中,煸炒出香味,烹入料酒、醬油,加500克水,再放入菜頭、精鹽、味精和胡椒粉,煮熟即可。
特點(diǎn):咸鮮質(zhì)嫩,味厚香辣。