肉絲炒芹菜千張絲

  材料：

  瘦豬肉50克，千張50克，芹菜100克，醬油、食油各10克，鹽2.5克，蔥、姜各2.5克。

  做法：

  1．將瘦豬肉自橫斷面切成絲，用團粉、醬油、料酒調汁拌好，把千張也切成絲，把芹菜理好，洗凈去葉，切成寸段菜絲，在熱水中焯過。

  2．油熬熱后下肉絲，用旺火快炒后起出待用，再用油炒芹菜加鹽，并將千張絲放入同炒，最后放入炒過的肉絲，加剩余的醬油、料酒，再用旺火快炒幾下，即可出鍋。

  咖喱雞塊土豆

  材料：

  雞塊150克，土豆100克，咖喱粉5克，食油、醬油各15克，鹽5克，蔥、姜各2.5克。

  做法：

  1．將雞肉帶骨切成4厘米長寬的方塊。土豆去皮洗凈，切成滾刀塊，把咖喱粉與醬油調好待用。

  2．將油鍋熱好，煸蔥、姜后將雞塊倒入，炒至變成白色，加入作料及少量水，用文火燉至快爛時，加入土豆塊，此時如水不夠，可再加些水續(xù)燉，土豆很易煮爛，須留意不能太爛，待快好時放入咖喱粉及其余作料調勻即成。

  姜汁燉雞

  材料：

  雪蛤膏50克，雞子400克，姜汁2湯匙，蔥1條，清雞湯2杯。

  做法：

  1．雪蛤膏用清水浸透（約2～3小時）去除薄膜，洗凈。

  2．雞子洗凈。

  3．將雪蛤膏、雞子同放入熱水中煮3分鐘，撈出，與姜汁蔥段、酒1湯匙同放入燉盅內。

  4．將清雞湯及清水2杯同煮開，倒入燉盅內，加蓋，隔水燉1.5小時，放入少許細鹽，即可供食用。

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