發(fā)芽糙米在自家也可以做

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  只要下一點(diǎn)工夫,就可以把糙米做得很美味可口。但是,要體會到糙米飯的美味可口很重要的是要“細(xì)嚼慢咽”。

  現(xiàn)代人看來,“軟糯的東西=好吃的東西”,這是一種錯覺。在飲食料理的電視節(jié)目中,經(jīng)常聽見主持人自己在那里品嘗美食,然后大聲感嘆z“哇,實(shí)在是太好吃了,入口即化。”實(shí)際上,軟糯可口不一定真的就好吃。只是因?yàn)榇蠹叶家呀?jīng)不習(xí)慣好好咀嚼食品了。其實(shí)大家應(yīng)該嘗試著咀嚼一下,好好體驗(yàn)一番咀嚼糙米的滋味。越是咀嚼越是能體會到糙米的美味。

  而且,細(xì)嚼慢咽的話可以促進(jìn)唾液的分泌,可以增加口腔中唾液腺激素的荷爾蒙含量。這樣的話可以幫助消化吸收,有助于防止人體生物酶的浪費(fèi)。

  有的人總覺得糙米不大好,我建議這些人可以嘗試讓少量的糙米發(fā)芽,看看“發(fā)芽糙米”是什么樣的。

  煮食發(fā)芽糙米與普通糙米相比,需要花費(fèi)更多的準(zhǔn)備時間。但是發(fā)芽糙米口感和白米接近,那些不帶有煮糙米飯功能的電飯鍋也可以煮這種發(fā)芽糙米。所以那些習(xí)慣吃白米飯的人們一定會覺得發(fā)芽糙米比普通糙米更好吃。

  另外。發(fā)芽糙米中含有很豐富的氨基酸——毛咔嘰,這種氨基酸對人體健康很有好處,所以成為人們關(guān)注的健康食品。

  毛咔嘰的正式名稱是“Y-氨基酪酸”,是人類和哺乳動物的大腦和脊髓中所含有的氨基酸的一種,也是一種神經(jīng)傳達(dá)物質(zhì)。在木魚(學(xué)名鰹,又稱松魚)中含有大量的美味成分“谷氨酸”,可以促使我們?nèi)梭w的神經(jīng)處于興奮狀態(tài);而毛咔嘰則會抑制神經(jīng)興奮,可以使處于興奮狀態(tài)的神經(jīng)安定下來。

  讓“興奮性的谷氨酸”和“抑制性的毛咔嘰”很好地處于平衡狀態(tài)是最理想的。但是很多現(xiàn)代人由于生活、工作壓力大,身體的平衡往往處于亢奮中。這種平衡的混亂會導(dǎo)致人們在精神方面處于不安的狀態(tài),其生理方面則表現(xiàn)為血壓高、嚴(yán)重的健忘癥以及精神恍惚等記憶力障礙疾病。

  含有毛咔嘰的食品,可以預(yù)防記憶力障礙疾病,還能起到緩和病情的作用。最近這樣的食品引起了人們越來越多的關(guān)注。

  發(fā)芽糙米中毛咔嘰的含量是普通糙米的3~5倍。發(fā)芽糙米中之所以含有這么多的毛咔嘰,是因?yàn)樵诓诿装l(fā)芽的時候谷氨酸轉(zhuǎn)化成毛咔嘰了。

  最近,市場上有賣那種快要發(fā)芽的糙米,對于這樣的糙米我建議大家不要食用。

  為什么呢?那是因?yàn)槲覀儫o法知道商販?zhǔn)怯檬裁礃拥牟诿鬃鳛樵弦约白屇切┎诿孜樟硕嗌偎植糯偈顾鼈儼l(fā)芽的。

  現(xiàn)在市場上賣的東西魚龍混雜,想要買到真正健康安全的食品必須多一些心眼兒,哪怕商品所標(biāo)明的生產(chǎn)方法看起來值得信賴,也要盡量自己挑選天然的食材,自己動手制作,這是很有必要的。

  就發(fā)芽糙米而言,在我調(diào)查了解的范圍內(nèi),那些有良心的商家雖然標(biāo)明了糙米的產(chǎn)地和農(nóng)藥的使用量,但是卻沒有標(biāo)明加入多少水促使糙米發(fā)芽,所以還是很不安全的。

  只有具備了水分和溫度這兩個條件,大概需要12~24個小時的時間糙米才會發(fā)芽。讓糙米發(fā)芽本身不是什么難事,但是如果要把發(fā)芽糙米作為主食的話,那么我還是建議大家在家自己制作發(fā)芽糙米。用可以信賴的糙米和純凈好水自己制作糙米吧。

  下面介紹一下發(fā)芽糙米的簡單做法。

  把糙米放入水中它就會自動發(fā)芽了。如果想讓它們早點(diǎn)發(fā)芽,可以把它們浸泡在30度左右的溫水中,大概一天的時間就能發(fā)芽了。但是,這種方法必須維持一定的溫度,所以途中要多次更換新的溫水,因?yàn)楸厥呛苤匾摹?/p>

  天氣暖和的時候,只要把糙米浸泡在常溫的水中,就可以很簡單地使糙米發(fā)芽了。另外,對那些愿意花費(fèi)時間而不愿意花費(fèi)精力的人來說,可以把浸泡在水里的糙米放人冰箱中,這樣也能做出發(fā)芽糙米。這種做法大概需要花費(fèi)3天的時間,不過有一個好處,可以不必更換浸泡糙米的水。

  不管有人浸泡糙米時,放入的水剛剛沒過糙米。與其這樣,還不如多放點(diǎn)水,因?yàn)椴诿自诎l(fā)芽的時候需要氧氣的配合,所以盡量不要使它們處于密封的狀態(tài)。當(dāng)糙米的胚芽部分長出1毫米的嫩芽時就大功告成了。

  把浸泡的水控干,將發(fā)芽糙米放在太陽下曬使它干燥,然后再放人密封容器中,最后將容器放在陰暗的地方保存起來。因?yàn)椴诿组L出來的小嫩芽是好不容易才得來的“小生命”,一定要好好珍惜,我建議大家在糙米發(fā)芽之后盡快食用。

  另外,雖然現(xiàn)在有很多入將發(fā)芽糙米和白米混在一起煮,我卻不建議大家這么做。雖然發(fā)芽糙米和白米一樣比較容易煮熟,但是和白米混著煮的話會不均勻,最終會影響到口感。

  大家在煮發(fā)芽糙米的時候,盡量不要和別的東西摻雜著一起煮。如果一定要和別的東西一起混著煮的話,最好選擇和其他雜糧一起煮。

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