《舌尖上的中國(guó)》通過(guò)對(duì)我國(guó)飲食文化的獨(dú)特解讀，不僅讓眾多吃貨享受了一場(chǎng)視聽(tīng)盛宴，還極具張力地表現(xiàn)出了我國(guó)的健康營(yíng)養(yǎng)美食觀，在全球掀起了一股“舌尖上的熱潮”。尤其是對(duì)寶寶來(lái)說(shuō)，營(yíng)養(yǎng)對(duì)于生長(zhǎng)發(fā)育更是至關(guān)重要，媽媽們更應(yīng)對(duì)“舌尖”上的健康食物探索不息。

　　鐵元素“加油站”

　　【代表食物】紅肉、動(dòng)物肝臟、動(dòng)物血液、蘑菇、海帶、木耳、芝麻醬等。但動(dòng)物性食物中的鐵更易吸收，利用率更高。

　　【專家建議】鐵是寶寶健康成長(zhǎng)過(guò)程中不可缺少的元素之一，一旦缺乏容易出現(xiàn)易倦、食欲不振、注意力難以集中等現(xiàn)象，甚至還會(huì)引發(fā)缺鐵性貧血，影響孩子的體格和智力發(fā)育。缺鐵性貧血多是由于膳食鐵攝入不足而引起，常見(jiàn)于4個(gè)月到2周歲左右的寶寶。寶寶4個(gè)月后，從母體獲取并儲(chǔ)存的鐵消耗殆盡，且母乳的含鐵量非常有限，若初期輔食添加不合理，則很容易引發(fā)缺鐵性貧血。除了保證攝入足夠的含鐵輔食外，如有必要也可以在醫(yī)生指導(dǎo)下額外補(bǔ)充鐵制劑，充分滿足寶寶快速生長(zhǎng)發(fā)育的營(yíng)養(yǎng)需求。需要注意的是，負(fù)責(zé)鐵元素“合成轉(zhuǎn)運(yùn)”的維生素A也不能忘記同時(shí)補(bǔ)充，維生素A不僅在轉(zhuǎn)鐵蛋白合成和亞鐵血紅素合成過(guò)程中發(fā)揮著決定性作用，還可以協(xié)助儲(chǔ)存鐵的運(yùn)輸，間接提高骨髓造血功能。缺鐵性貧血在確診前，會(huì)有相當(dāng)長(zhǎng)時(shí)間的隱性貧血期存在，這時(shí)候?qū)殞毶眢w的血色素往往是正常的，但對(duì)于生長(zhǎng)發(fā)育卻已造成影響，所以日常補(bǔ)鐵和維生素A促進(jìn)利用很重要。

　　免疫力“強(qiáng)心劑”

　　【代表食物】新鮮水果、動(dòng)物肝臟以及黃綠色蔬菜（如胡蘿卜、南瓜）等

　　【專家建議】寶寶的自身免疫系統(tǒng)尚未建立完善，尤其是0-3歲處于免疫不全期，因而抗病能力較差，易受到病菌侵襲，稍不注意就容易生病，而維生素A、維生素C、維生素D對(duì)免疫力有幫助。說(shuō)到免疫系統(tǒng)發(fā)育，不得不提到維生素A和維生素D。維生素A被稱為“抗感染維生素”，不僅能維持呼吸道、消化道等上皮細(xì)胞的完整性，有效抵御病菌入侵，還有助于巨噬細(xì)胞、T細(xì)胞和抗體的產(chǎn)生，增強(qiáng)人體抵抗疾病的能力。維生素D的作用也不容小覷，一旦身體缺乏維生素D，免疫系統(tǒng)中的T細(xì)胞將在對(duì)抗感染時(shí)缺乏足夠的戰(zhàn)斗力。在天然食物中，動(dòng)物肝臟和黃綠色蔬菜正是因?yàn)楸粋餮院胸S富的維生素A而被廣為推崇。不過(guò)，很多家長(zhǎng)卻忽視了安全性和吸收轉(zhuǎn)化的問(wèn)題。動(dòng)物肝臟內(nèi)含大量重金屬和毒素，且膽固醇極高，口味不易被寶寶接受，因此不建議多吃。深綠色蔬菜并不直接含有維生素A，而是以β胡蘿卜素（維生素A的前體物質(zhì)）存在，轉(zhuǎn)化率還不到1/12，食量有限的寶寶難以從中獲取足量。可見(jiàn)，想要通過(guò)食補(bǔ)滿足寶寶對(duì)維生素AD的需求，看似有理實(shí)則缺乏可行性，更科學(xué)合理的方法是從寶寶出生起額外補(bǔ)充維生素AD，比如媽媽們熟知的著名品牌伊可新，一定要至少堅(jiān)持到3歲。而維生素C的食物來(lái)源就廣泛的多了，新鮮水果都能獲得，平日再輔以日常鍛煉和優(yōu)質(zhì)睡眠，才能真正讓寶寶健康生長(zhǎng)！

　　身體的“清道夫”

　　【代表食物】富含纖維素的綠色食物，芹菜、西蘭花、黃瓜，蘆筍、獼猴桃等。

　　【專家建議】纖維素對(duì)寶寶健康成長(zhǎng)也非常重要，可以刺激胃液分泌和腸道蠕動(dòng)，有助于人體消化吸收，促進(jìn)廢物排出，防止便秘等腸胃問(wèn)題。但也要注意，蔬菜中的草酸、植酸、鞣酸是鈣、鐵、鋅等營(yíng)養(yǎng)素在體內(nèi)吸收的大忌，所以一定要焯水后再食用。此外，蔬菜和水果雖然在營(yíng)養(yǎng)成分和健康效應(yīng)方面有很多相似之處，但它們畢竟是兩類不同的食物，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值各有特點(diǎn)，不能互相替代。寶寶的日常飲食應(yīng)盡量做到“天天有水果，頓頓有蔬菜”，堅(jiān)持膳食平衡。

　　寶寶應(yīng)該吃什么、怎么吃是每個(gè)媽媽心中的頭等大事，不僅要保證“舌尖上的營(yíng)養(yǎng)”，也要讓孩子從小養(yǎng)成健康合理的飲食習(xí)慣，“吃”出健康強(qiáng)壯，從而受益一生。

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