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如何對(duì)水產(chǎn)品進(jìn)行初步加工
水產(chǎn)類如魚、蝦、蟹、貝殼等,在切配、烹調(diào)以前,要經(jīng)過復(fù)雜的初步加工,有宰殺、刮鱗、去殼、剖肚、洗滌、出骨等操作程序。隨著品種和用途的不同,加工方法也不同o但是,必須共同注意的事項(xiàng)如下:
標(biāo)簽:菜肴制作,類別:輔食
標(biāo)簽大雜燴
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