蔬菜之于寶寶，益處多多?？勺寣殞毠怨园咽卟顺缘叫《亲永?，卻不是一件容易的事情。寶寶的口味是大人培養(yǎng)出來(lái)的，培養(yǎng)寶寶愛(ài)吃蔬菜的習(xí)慣，要從寶寶時(shí)期開(kāi)始。

　　4～5月齡
　　關(guān)鍵詞：蔬菜水
　　雖然寶寶的消化液已經(jīng)開(kāi)始分泌，但是還沒(méi)出牙齒，胃腸道的消化功能也未發(fā)育完善，不可能像成人那樣吃蔬菜，所以吃蔬菜水最好，如胡蘿卜水、菠菜水或蘿卜水等均可。
推薦食譜：胡蘿卜水
原料：胡蘿卜小半截，水小半碗
做法：胡蘿卜切成細(xì)??；加適量水，放入鍋內(nèi)煮開(kāi)后小火燜幾分鐘；冷卻后隔渣即可給寶寶飲用。
功效：胡蘿卜含有豐富的維生素Ａ及維生素Ｃ，寶寶食用可健脾消胃，如用鐵鍋煮更佳（適量補(bǔ)鐵）。
媽媽DIY蔬菜水：番茄汁
做法：取數(shù)個(gè)新鮮的成熟番茄，洗凈，用開(kāi)水燙去外面的表皮，用小缽搗碎或用榨汁機(jī)榨汁，加入適量的開(kāi)水，少許白糖。用湯匙喂給寶寶。
喂番茄汁的最好時(shí)間是在上午10點(diǎn)左右，可以用湯匙或奶瓶喂給寶寶，每周喂給2～3次，每次可控制在6勺左右。

　　6～8月齡
　　關(guān)鍵詞：蔬菜泥
　　菜泥含有豐富的維生素和礦物質(zhì)。礦物質(zhì)有助于提高寶寶消化，防止出現(xiàn)大便干燥癥狀，同時(shí)也會(huì)減少腸道中的有害毒素。維生素能夠促進(jìn)寶寶體內(nèi)蛋白質(zhì)的形成，促進(jìn)各種營(yíng)養(yǎng)元素與微量元素的吸收。菜泥不能放鹽，一般寶寶不愛(ài)單獨(dú)吃，可加入稀飯及米糊中一起調(diào)著吃。不過(guò)，菜泥要當(dāng)時(shí)做好當(dāng)時(shí)吃，以避免其中的維生素被空氣氧化而損失。根據(jù)寶寶的消化情況，也可以選擇菜汁和菜泥交替吃。
推薦食譜：南瓜泥
原料：南瓜一塊
做法：南瓜洗干凈后去皮去瓤，然后切成塊扔鍋里煮，水不要太多；開(kāi)鍋以后再煮十來(lái)分鐘，讓南瓜熟透；撈出放涼，煮南瓜的水同時(shí)備用；把晾涼的南瓜搗碎或攪碎；如果南瓜太面攪不動(dòng)，可以適量放些煮南瓜的水。
功效：不要把胡蘿卜與蘿卜一起磨成菜泥。胡蘿卜中含有能夠破壞維生素C的酵素，會(huì)把蘿卜中的維生素C完全破壞掉。
不可過(guò)量食用南瓜或胡蘿卜。寶寶過(guò)多用胡蘿卜或南瓜做成的蔬菜泥，有可能引起胡蘿卜血癥，使面部和手部皮膚變成橙黃色，出現(xiàn)食欲不振、精神狀態(tài)不穩(wěn)定、煩燥不安、甚至睡眠不踏實(shí)，還伴有夜驚、啼哭、說(shuō)夢(mèng)話等表現(xiàn)。
媽媽經(jīng)驗(yàn)談：如何做菜泥
可以選取無(wú)污染的綠色蔬菜葉，洗凈，搗碎，去筋，和菜汁一起放入鍋中，加入適量的植物油與食鹽，煮熟，即成菜泥。菜泥是泥狀食物，媽媽需要用小勺喂給寶寶。由于菜泥對(duì)寶寶消化要求很高，因此每周1～2次為佳，每次7勺左右。

　　9～12月齡
　　關(guān)鍵詞：碎菜
　　寶寶的牙齒逐漸長(zhǎng)出，咀嚼力越來(lái)越強(qiáng)，可以開(kāi)始給他吃一些碎菜，把蔬菜剁碎后放入粥或軟米飯、面條中。循序漸進(jìn)地讓寶寶接受天然而又營(yíng)養(yǎng)豐富的蔬菜。
　　家里可以備一把專門(mén)給寶寶剪菜的剪刀，使用前用開(kāi)水燙過(guò)或在沸水中煮一煮，可以先整條的把菜葉子煮熟，然后用干凈的剪刀把菜葉子剪碎即可。
這時(shí)候的寶寶胃口大了，可以每餐吃小半碗的碎菜，適當(dāng)放點(diǎn)食鹽，也可以與豬肝或瘦肉一起煮熟，肉類(lèi)弄碎了與蔬菜混合，使蔬菜味道好點(diǎn)，寶寶可以單獨(dú)吃，不必混到粥或米糊中，以養(yǎng)成以后飯菜分開(kāi)吃的習(xí)慣。
推薦食譜：綠葉碎菜
原料：油菜（菠菜、白菜也可）300克。植物油少許，精鹽少許
方法：將菜洗凈，切碎待用；鍋內(nèi)加入油，熱后，隨即放入碎菜，用旺火急炒，待菜爛時(shí)，放入精鹽即成。 
功效：此菜以綠葉菜為主，取其一種，也可幾種合烹。操作時(shí)要先洗后切，旺火急炒。此菜適宜7個(gè)月以上的寶寶食用。如果是水煮碎菜，最好不要先切碎再煮，這樣會(huì)流失很多水溶性維生素。
媽媽DIY菜譜：蝦皮碎菜粥
原料：蝦皮5克、小白菜50克、雞蛋1個(gè)、少許鹽
作法：用溫水把蝦皮洗凈泡軟后，切得極碎，加入打散炒熟的雞蛋；小白菜洗凈略燙一下，也切得極碎，與雞蛋調(diào)合。等白米粥好了后，放入蝦皮、碎菜、雞蛋，略煮2分鐘即可。

　　蔬菜，細(xì)細(xì)選
　　要想寶寶吃對(duì)蔬菜，媽媽先要為寶寶選對(duì)蔬菜。究竟什么樣的蔬菜才最適合寶寶呢？如下幾個(gè)尺度是媽媽在為寶寶選擇蔬菜的時(shí)候需要把握的。
　　無(wú)毒無(wú)污染蔬菜是首選
　　怎樣的蔬菜才健康？當(dāng)然是無(wú)毒無(wú)污染，其中包括：食用菌及人工培育的豆芽菜；鮮藕、土豆、芋頭、胡蘿卜、冬筍等；因抗蟲(chóng)害能力強(qiáng)而無(wú)需施用農(nóng)藥的蔬菜，如圓白菜、生菜、莧菜、芹菜、菜花、番茄、菠菜、辣椒等；野菜營(yíng)養(yǎng)非常豐富，基本沒(méi)有農(nóng)藥污染。如果擔(dān)心有農(nóng)藥殘留在蔬菜上，媽媽一定要在烹飪前做到清洗到位，可以用淘米水把青菜浸泡10分鐘，再用清水清洗干凈。
　　新鮮時(shí)蔬多美味
　　這是相對(duì)反季節(jié)蔬菜而言的。反季節(jié)蔬菜主要是溫室栽培的大棚蔬菜，雖然外觀很吸引人，體積也很大，但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不及新鮮時(shí)令蔬菜，味道也差一些。
　　多種顏色蔬菜搭配吃
　　研究證實(shí)，蔬菜的顏色與營(yíng)養(yǎng)含量有直接關(guān)系。一般來(lái)講，綠色蔬菜優(yōu)于黃色蔬菜，黃色蔬菜優(yōu)于紅色蔬菜。但不同顏色的蔬菜也是各有所長(zhǎng)，并不是說(shuō)一種蔬菜所有的營(yíng)養(yǎng)成分都高于另一種蔬菜。媽媽們應(yīng)該選擇多種蔬菜合理搭配，使?fàn)I養(yǎng)價(jià)值互補(bǔ)。
　　蔬菜最好現(xiàn)吃現(xiàn)買(mǎi)
　　蔬菜中維生素C的含量多少與蔬菜的新鮮程度密切相關(guān)。一般來(lái)講，蔬菜存放得時(shí)間越長(zhǎng)，維生素C就會(huì)丟失得越多。所以，蔬菜淡季也不要買(mǎi)太多的菜存放家中，最好現(xiàn)吃現(xiàn)買(mǎi)，這樣才能保證吃新鮮蔬菜。
　　克服媽媽個(gè)人口味
　　很多媽媽在為寶寶選擇蔬菜時(shí)，常常不自覺(jué)地根據(jù)自己的口味為寶寶做出取舍。這樣做，一是讓寶寶對(duì)某些蔬菜接觸過(guò)多，二則讓寶寶對(duì)某些蔬菜難以謀面。久而久之，容易造成寶寶偏食。甚至有些媽媽所謂的“口味遺傳”，也正是這樣人為造成的。
　　有關(guān)研究表明，小時(shí)候?qū)κ澄锏姆N類(lèi)嘗試得越多，成年后對(duì)生活的包容性就越大，適應(yīng)環(huán)境的能力也越強(qiáng)。因此，媽媽不要覺(jué)得寶寶吃不了多少而忽略了對(duì)蔬菜種類(lèi)的精心選擇，一定要盡可能多的讓寶寶品嘗到各種適合的新鮮蔬菜。

　　蔬菜，慢慢喂
　　選對(duì)了菜，做的也得法，可有時(shí)候小寶寶并不領(lǐng)情；大道理、小故事他們也聽(tīng)不進(jìn)多少，怎么辦？下面這些原則，就是媽媽們多多注意的了。
　　選擇纖維相對(duì)較少的蔬菜
　　媽媽給寶寶添加蔬菜時(shí)，選擇蔬菜要按照先莖后葉的原則，避免寶寶被多纖維蔬菜卡到，特別是芹菜這樣的蔬菜?？上冗x擇一些纖維相對(duì)較少的蔬菜讓寶寶嘗一下，再逐步過(guò)渡到吃莖多的蔬菜。
　　培養(yǎng)寶寶對(duì)蔬菜的興趣
　　讓寶寶對(duì)蔬菜產(chǎn)生唯美的感官認(rèn)識(shí)，兒童心理專家認(rèn)為，鄉(xiāng)下的寶寶幾乎很少有厭吃蔬菜的現(xiàn)象，就與從小形成的這種意識(shí)相關(guān)。媽媽可通過(guò)帶寶寶和自己一起買(mǎi)菜來(lái)提高他們對(duì)蔬菜的興趣，或者經(jīng)常給寶寶看一些蔬菜卡片、念一些蔬菜兒歌。這樣，寶寶會(huì)覺(jué)得很有趣。
　　1歲前讓寶寶品嘗不同口味蔬菜
　　避免寶寶日后不吃蔬菜的最有效的方法，是在1歲以前就讓他們品嘗到各種不同口味的蔬菜，打下良好的飲食習(xí)慣基礎(chǔ)。一些有辣味、苦味的蔬菜，不一定非強(qiáng)制寶寶去吃，包括味道有點(diǎn)怪的茴香、韭菜等，以免嚴(yán)重地傷害寶寶的心理。
　　不強(qiáng)迫寶寶吃他不愛(ài)吃的蔬菜
　　如果寶寶暫時(shí)無(wú)法接受某一兩種蔬菜，哪怕是營(yíng)養(yǎng)很好的蔬菜，媽媽不必過(guò)分緊張，可以找到與它營(yíng)養(yǎng)價(jià)值類(lèi)似的一些蔬菜來(lái)滿足寶寶的營(yíng)養(yǎng)需要。比如說(shuō)，不肯吃胡蘿卜的可以吃富含胡蘿卜素的綠菜花、豌豆苗、油麥菜等深綠色蔬菜。
　　媽媽吃飯時(shí)積極帶頭多吃蔬菜
　　可以表現(xiàn)出吃得津津有味的樣子。一定不要在寶寶面前隨意議論什么菜不好吃或自己不愛(ài)吃什么蔬菜之類(lèi)的話題，以免對(duì)寶寶產(chǎn)生誤導(dǎo)。

　　蔬菜不僅只是含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，而且它還能在咀嚼中給寶寶提供豐富的口感體驗(yàn)。只要媽媽能堅(jiān)持循序漸進(jìn)的原則，多多為寶寶提供嘗試不同蔬菜的機(jī)會(huì)，甚至不拒絕讓寶寶暫時(shí)不接受的、有特殊氣味的蔬菜上桌，再給寶寶多點(diǎn)兒耐心、多點(diǎn)兒心思，寶寶自然慢慢會(huì)喜歡上各種蔬菜。