含有反式脂肪的食物往往因其酥脆可口而受到寶寶的青睞，實(shí)際上反式脂肪對寶寶有害無利，因此，為了寶寶的健康，最好讓寶寶遠(yuǎn)離反式脂肪。

　　什么是反式脂肪

　　反式脂肪，又稱為反式脂肪或逆態(tài)脂肪酸。是一種不飽和脂肪酸。反式脂肪分成兩類。一類是天然的，一類是人工制造出來的。天然的就是牛羊肉和牛羊奶中的反式脂肪，含量不高，而且經(jīng)研究證明并沒有什么危害。另一類是在油脂的加工和烹調(diào)當(dāng)中產(chǎn)生的反式脂肪，它們的壞處已經(jīng)有充足證據(jù)，可以說是板上釘釘。

　　人工制造的反式脂肪又分成兩類：有意生產(chǎn)出來的以及無意中產(chǎn)生。“有意生產(chǎn)”的反式脂肪主要指部份氫化的植物油。?? “無意中產(chǎn)生的”反式脂肪，是在油脂的加工或烹調(diào)過程當(dāng)中產(chǎn)生的。只要是液態(tài)的油脂，都富含各種“不飽和脂肪酸”。這些脂肪酸本來是彎曲的形狀（天然的“順式”狀態(tài)），但在高溫狀態(tài)下，它的“打彎”部位就可能會扭動，傾向于轉(zhuǎn)變成類似直鏈的狀態(tài)，就是所謂的“反式”狀態(tài)。這時候就會產(chǎn)生少量的反式脂肪。

　　反式脂肪對寶寶有什么危害？

　　反式脂肪，主要存在于含氫化植物油配料的食品中，特別是焙烤食品、油炸食品和甜點(diǎn)、冷飲、奶茶當(dāng)中，反式脂肪能讓食品保質(zhì)期延長，口感更酥脆或更柔軟。它們是一類異常的脂肪酸，會干擾寶寶體內(nèi)正常的脂肪酸平衡，增加寶寶患肥胖、心臟病、糖尿病和兒童神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育障礙的危險(xiǎn)。

　　哪些食物里易含有反式脂肪？

　　寶寶喜歡的很多食品里都含有反式脂肪，比如：酥脆餅干、曲奇、蛋撻、派、各種休閑點(diǎn)心、各種酥香面點(diǎn)、各種煎炸食品、起酥面包、巧克力布丁、巧克力熱飲、巧克力醬、花生醬，植物奶油、冰激凌、奶茶、巧克力糖、奶油糖果、裝飾在蛋糕頂上的“鮮奶”、各種速沖香甜糊粉、甚至某些能沖出濃湯的粉狀湯料......不知多少加工食品或多或少地含有反式脂肪，因?yàn)檫@些食品都熱衷于使用來自氫化植物油的各種“美味配料”。

　　如何在包裝上“揪出”反式脂肪

　　在包裝上，很少有廠家會把食物里所含的反式脂肪直接寫明，相反，反式脂肪往往會被他們以各種名稱粉飾，一般說來，如果包裝上含有下面這些配料，就說明其含有反式脂肪，媽媽在給寶寶選購食品時，看到這些名字時，就要慎重考慮：

　　*部分氫化植物油（包括部分氫化棕櫚油、大豆油、菜籽油等）、氫化植物油
　　* 精煉植物油（精煉植物油包括很多品種，其中包括部分氫化植物油）
　　* 酥油、起酥油、植物起酥油、高級酥油、液態(tài)酥油
　　* 植物奶油、植物脂肪、人造奶油、人造黃油、麥淇淋
　　* 植脂末、奶精?

　　更多精彩內(nèi)容詳見《寶貝世界》2011年5月刊