嬰幼兒時(shí)期是人一生生長(zhǎng)發(fā)育的最重要階段，生長(zhǎng)發(fā)育快、新陳代謝旺盛，需要較高的營(yíng)養(yǎng)。但嬰幼兒消化能力較弱，吸收食物營(yíng)養(yǎng)的能力也有限，所以需要食用容易消化吸收而且營(yíng)養(yǎng)豐富全面的食品，奶類：如人奶、牛奶、山羊奶及奶制品等是這一時(shí)期嬰幼兒的最好食品，若奶類食品能充足供應(yīng)必然為以后嬰幼兒健壯的身體和良好的智力發(fā)育打下基礎(chǔ)。嬰幼兒前期主要吃人奶或牛奶，但我國(guó)很多家庭在兒童三歲左右就斷了人奶，不接著給孩子吃牛奶，這就嚴(yán)重影響了孩子的生長(zhǎng)發(fā)育，要知道三歲以后的兒童活動(dòng)量增加，熱能消耗加大，身體生長(zhǎng)也快，腦和神精細(xì)胞發(fā)育較快，神經(jīng)纖維分枝加快加長(zhǎng)。如新生兒腦重為成年人的25％，到十個(gè)月腦重量增加一倍，到兩歲半增加兩倍，四歲時(shí)腦重量達(dá)到成人腦重的90％。身高體重都在增加，四肢增長(zhǎng)加快，也開(kāi)始長(zhǎng)牙換牙，所以對(duì)優(yōu)質(zhì)脂肪、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)鈣、磷、維生素等的需要都在增加。必須供給兒童足夠的高質(zhì)量的各種營(yíng)養(yǎng)成分以滿足嬰幼兒生長(zhǎng)發(fā)育的需要。奶類食品特別是牛奶及牛奶制品正是嬰幼兒最好的營(yíng)養(yǎng)食品。所以我們提倡兒童每天都要堅(jiān)持喝牛奶。

　　牛奶能夠供給兒童優(yōu)質(zhì)的脂肪，這種脂肪不但產(chǎn)熱量高，溶點(diǎn)低，脂肪球顆粒小，容易消化吸收，能夠給兒童足夠的熱能和多種脂肪酸，而且有兒童喜愛(ài)的奶香味。

　　牛奶中含有最好的蛋白質(zhì)，它是完全的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。牛奶中的蛋白質(zhì)有特殊的生理功能，特別對(duì)兒童生長(zhǎng)發(fā)育很有益處。它是形成兒童各種細(xì)胞、組織、器官的基礎(chǔ)物質(zhì)，它含有兒童需要的全部必須氨基酸，不論牛奶中的白蛋白、酪蛋白、球蛋白對(duì)兒童都是需要的，兒童每天若堅(jiān)持喝250克牛奶就可得到7－8克優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。

　　牛奶中的乳糖是嬰幼兒絕對(duì)不可缺少的。它主要供給熱能，是小兒生長(zhǎng)發(fā)育及活動(dòng)的動(dòng)力，也是只有奶中才含有的，特別是對(duì)小兒腦及神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育、健全是不可缺少的，并能促進(jìn)鈣的吸收，只有吃奶才能獲得乳糖。

　　牛奶還含有豐富的鈣、磷等礦物質(zhì)，這正是這一階段兒童骨骼、牙齒的成長(zhǎng)，身體的長(zhǎng)高所必須的，每天堅(jiān)持喝300克牛奶，可獲得360毫克的鈣，可滿足嬰幼兒對(duì)鈣大部分的需要。

　　牛奶中還含有嬰幼兒需要的各種維生素等，所以牛奶被人稱為“最接近完全的食品”。對(duì)兒童來(lái)說(shuō)牛奶是最好的營(yíng)養(yǎng)品，兒童每天應(yīng)喝l－2次牛奶或奶制品。喝牛奶的量可根據(jù)兒童生長(zhǎng)發(fā)育及年齡、身體、營(yíng)養(yǎng)情況以每天喝250－500克新鮮牛奶為好，并長(zhǎng)期堅(jiān)持，特別是兒童斷了人奶以后，要繼續(xù)吃牛奶及奶制品，從而養(yǎng)成吃牛奶的習(xí)慣，并終生享用奶品。

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