精制的食物指的是經(jīng)過(guò)精細(xì)加工的米面制作的食物。米面加工得越精細(xì)，出粉率越低，谷粒中的無(wú)機(jī)鹽及B族維生素?fù)p失得越多。長(zhǎng)期食用精白米或出粉率低的面粉（如富強(qiáng)粉）制作的食物，會(huì)造成B族維生素的缺乏，尤其是維生素B1的缺乏。

　　維生素B1是人體重要的水溶性維生素，參與了人體物質(zhì)和能量代謝的關(guān)鍵步驟。人缺乏維生素B1會(huì)造成腳氣病。孕期如果缺乏維生素B1，母體雖沒(méi)有癥狀表現(xiàn)，但會(huì)造成嬰兒先天性腳氣病。癥狀主要有吸吮無(wú)力、嗜睡、心臟擴(kuò)大、心衰、強(qiáng)直性痙攣，嬰兒常在癥狀出現(xiàn)1-2天突然死亡。這種病主要發(fā)生在單純食用精白米的地區(qū)。

　　維生素民對(duì)神經(jīng)生理活動(dòng)有調(diào)節(jié)作用，與心臟活動(dòng)、食欲維持、胃腸道正常蠕動(dòng)及消化液分泌有關(guān)。孕婦補(bǔ)充充足的維生素B1可以有助于減輕妊娠惡心，因此，孕婦多吃些粗糧，無(wú)論對(duì)母體還是對(duì)胎兒的發(fā)育均有益處。

　　中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦孕婦每日維生素Bl攝取量為1.8毫克，所以孕婦每日應(yīng)多食用含維生素B1豐富的食物，如食用大米、面粉時(shí)選擇標(biāo)準(zhǔn)米面即可，多吃豆類(lèi)、酵母、堅(jiān)果、動(dòng)物肝、腎、心及瘦豬肉和蛋類(lèi)等。魚(yú)及軟體動(dòng)物體內(nèi)含有能分解破壞維生素民的物質(zhì)，使食品中的維生素B1失去活性，故不要生吃魚(yú)類(lèi)和軟體動(dòng)物。

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