罐頭食品是旅游出差、休閑娛樂時(shí)的首選佳品，它以方便、易存為廣大消費(fèi)者所青睞。罐頭食品雖有諸多好處，但也有弊端存在。

　　幾乎所有的罐頭食品，均含有石炭酸等防腐劑，并含有色素、香料、人工調(diào)味劑等添加劑。此外，許多國(guó)家的罐頭生產(chǎn)仍然沿襲錫焊工藝，焊錫中的鉛元素很容易污染食品。雖然罐頭食品中的防腐劑、添加劑、人工調(diào)味劑以及鉛含量等，均在國(guó)家允許的標(biāo)準(zhǔn)范圍內(nèi)，人食之并不構(gòu)成危害，但是，若長(zhǎng)期大量食用罐頭食品，這些有害物質(zhì)就會(huì)產(chǎn)生蓄積，危害人體。還有，罐頭雖然密封，但可以受致病性厭氧菌屬污染。如果罐頭密封不良，則易發(fā)生許多致病菌的污染。因而，人們經(jīng)常食用罐頭食品，弊端很多，尤其對(duì)兒童、老人、孕婦更為不利，容易發(fā)生罐頭食品污染癥。

　　罐頭食品污染癥表現(xiàn)為蓄積性鉛中毒，出現(xiàn)神經(jīng)衰弱綜合征，并伴有腹脹、便秘或腹瀉、煩躁不安、惡心嘔吐以及出冷汗等。婦女可發(fā)生月經(jīng)不調(diào)、流產(chǎn)等。此外，還會(huì)誘發(fā)哮喘，或其他過(guò)敏反應(yīng)，頭痛、頭暈、腹部隱隱作痛等。致病菌污染所致者，根據(jù)菌種不同，可出現(xiàn)不同癥狀，以食物中毒為多，出現(xiàn)腹痛、腹瀉、發(fā)熱、惡心、嘔吐等。

　　因此嬰幼兒不宜食用罐頭食品，兒童應(yīng)盡可能不吃。

　　購(gòu)買罐頭食品時(shí)，應(yīng)注意是否密封良好、出廠日期和失效日期等。此外，“胖聽”的罐頭食品（即罐頭兩端出現(xiàn)隆起）不要購(gòu)買，說(shuō)明已被細(xì)菌污染而產(chǎn)氣。

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