孕婦的合理營養(yǎng)組合是什么

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  孕婦的合理營養(yǎng)組合是什么呢?怎么吃才能讓媽媽胎兒都健康呢?

  1.膳食中各種營養(yǎng)素和熱量要能滿足孕婦的營養(yǎng)需要。

  2.膳食組成應多樣化,食物感官性狀良好,色、香、味俱全,并照顧孕婦的飲食習慣。

  (1)菜的搭配??墒乖袐D的胃口大增,在菜的搭配上,一般應該注意量、色、味、形。

  (2)量的搭配。菜肴的各種原料有一定的比例,要突出主料。如炒肉絲蒜苗、青椒魷魚絲等應時菜肴,主要是吃蒜苗和青椒的鮮味,因此,配菜時應使蒜苗和青椒占主要地位。如果時令已過,此菜就應以肉絲、魷魚絲為主。另外有一種平分秋色的配菜法,即配菜時無主次之分,主輔料的數(shù)量基本相等。如什錦炒三丁、爆雙脆等。

  (3)色的搭配。要求原料色彩鮮明,相互映襯。如順色菜,主料、輔料色彩基本一致。這類菜多為白色或本色,如芙蓉干貝,將蛋清和干貝調以白色油、雞精、精鹽等,給人以清淡之感;又如醋溜三白,主料雞肉、魚肉皆為白色,配以白色的冬筍,看起來很清爽?;ㄉ擞纸挟惿耍褪侨〔煌伾脑舷嗯?,使顏色互相加強,使菜肴的色澤分明,如金鑲白玉紅嘴綠鸚哥,就是外黃里白的油豆腐,炒紅莖綠葉的鮮菠菜。炒蝦仁配以碧綠的青豆或豌豆,可使蝦仁顯得白如美玉,令人不忍下箸。西紅柿炒雞蛋,則又色彩鮮明,紅黃相間,引入食欲大增。

  (4)味的配合。有淡淡相配,如燒雙冬(冬菇、冬筍);濃淡相配,以口味清淡的原料來配濃厚的原料,如多脂肪的肉類,味濃膩,則應加配一些適量的蔬菜,如菜心燒肘子等;異香相配,動物性原料的蛋白質,經(jīng)過加溫,或經(jīng)酸、堿、酶的作用之后,會散發(fā)出各種鮮香的滋味,帶有揮發(fā)油的洋蔥頭、大蒜等植物,可使魚肉、豬肉的醇香與某些蔬菜的異樣清香相融合,令人感到別有風味,如青蒜炒肉片等。對于味太濃者,只宜一味獨用,不必搭配,如鱉、蝦等有其獨特的香味,不必加入其他配料。如烤鴨、烤乳豬、豬蹄等都是一味獨用的菜。

  (5)形的搭配。指的是經(jīng)刀工處理后的輔料和主料的形狀要相適應,輔料的形狀襯托并突出主料的形狀。如塊塊相配、片片相配、丁丁相配、絲絲相配等。如土豆燒牛肉、炒三寸、燴兩?。ㄈ舛 ⒑⒍。?。

  3.合理的膳食制度。若孕婦不偏食,食物選配得當,根據(jù)人們平時的膳食,適當再增加一些副食品的種類數(shù)量,就可以達到合理營養(yǎng)的要求。

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