這個(gè)月胎兒發(fā)育已趨向成熟,骨骼的發(fā)育需從母體攝人大量的鈣質(zhì),因此孕婦的食譜應(yīng)安排富含鈣質(zhì)的高能量飲食,同時(shí)適量增加鐵質(zhì),如硫酸亞鐵、富馬酸鐵、維生素C、鈣片等。
一、營(yíng)養(yǎng)食譜
早餐
主食:排骨面2小碗,或排骨包3個(gè)(量均在150克左右),牛奶450克。
副食:蝦仁菠菜(熗、炒皆可),醬牛肉或其他醬瘦肉100克,餐后水果橘子3個(gè)(約300克)。午餐
主食:米飯2小碗,或小花卷2~3個(gè)(量約200克)。
副食:叉燒肉100克,清炒蝦仁(鮮蝦仁150克、瓜丁100克),絲瓜炒火腿(絲瓜200克、熟火腿50克),黃豆鯽魚(yú)湯2小碗,餐后水果甜柚1個(gè)(約100克)。
晚餐
主食:米飯2小碗,或豆沙棗泥包3個(gè)(量約150克)。
副食:木耳炒肉(精瘦肉100克、水發(fā)木耳400克),青椒炒豬肚(豬肚100克、青椒100克),豬骨蘿卜湯2小碗,餐后水果2個(gè)(品種可根據(jù)自己的口味選擇,約200克)。
二、其他可供選擇的營(yíng)養(yǎng)菜譜
清蒸烏骨雞
用料:烏骨雞1只(約500克),水發(fā)香菇15克,冬筍15克,火腿片15克,鹽、糖、豬油、胡椒粉少許,姜片、蔥各適量。
制作方法:
?、賹豕请u刮洗干凈,去內(nèi)臟、爪及頭,水焯后瀝干水分切成塊待用。
?、趯㈦u加入調(diào)料及香菇、冬筍、火腿、姜拌勻。
③裝入蒸盆中上屜,用大火將雞肉蒸至酥爛后揀出姜及蔥,即可食用。
營(yíng)養(yǎng)作用:烏骨雞是滋補(bǔ)上品,具有滋陰、生血的功效。
雞柳芹菜
用料:雞胸脯肉150克,芹菜200克,筍、冬菇數(shù)片,蛋清1個(gè),鹽、胡椒粉、香油各少許,濕淀粉適量。
制作方法:
?、賹㈦u胸脯肉洗凈,控干水分,切成細(xì)絲,加調(diào)料腌約15分鐘,滑油撈起,瀝干油。
?、谇鄄?、筍洗干凈,切絲;冬菇浸軟去蒂切絲。
?、蹖㈠佒没鹕舷掠?,待油熱后,爆香蒜茸,下冬菇、芹菜、筍炒勻。
?、軐⑹鞎r(shí)加入熟雞絲,顛炒均勻,淋入水淀粉,芡汁濃時(shí),淋入香油即可。
營(yíng)養(yǎng)作用:芹菜植物纖維含量較高,利于潤(rùn)腸通便;雞肉營(yíng)養(yǎng)豐富。此道菜適于孕婦及胎兒此時(shí)對(duì)各類營(yíng)養(yǎng)的大量需求。
松仁雞丁
用料:凈雞脯肉200克,松仁50克,雞蛋清1個(gè),精鹽、雞精、料酒、米醋、濕淀粉、姜絲各適量,油500克。
制作方法:
?、賹㈦u脯肉剔去筋膜,切成2厘米大小的丁。
?、趯⒌扒宕蛉舜笸胫?,抽散;將雞丁放人大碗中抓勻。
?、蹖㈠佒没鹕?,放入油,待油五成熱時(shí),下入漿好的雞丁,并將其撥散,雞丁浮起時(shí)撈出瀝油。
?、軐⒂驮贌疗叱蔁釙r(shí),下人松仁,炸至微黃時(shí)撈出。
?、輰⒂偷钩?,留少許底油,再將鍋置火上,待油熱時(shí),用姜絲爆鍋,出味后,倒入料酒、米醋,加適量清水,用精鹽、雞精兌好口味,放入雞丁、松仁,用水淀粉勾芡,顛炒均勻,淋入香油即可。
營(yíng)養(yǎng)作用:松仁富含蛋白質(zhì)、脂肪、不飽和脂肪酸、碳水化合物、揮發(fā)油、維生素E及磷和錳等多種營(yíng)養(yǎng)成分;具有健腦益神、滋養(yǎng)肌膚的功效。孕婦適當(dāng)吃些松仁有益于胎兒大腦及神經(jīng)的發(fā)育。
清蒸鱔魚(yú)
用料:鱔魚(yú)1條(約400克),豬肉餡50克,蔥絲、姜絲、精鹽、雞精、料酒、米醋各少許。
制作方法:
?、賹ⅦX魚(yú)用熱水燙過(guò),以去掉黏液,再用清水洗凈后,從頭至尾,每隔3厘米,橫切一刀。
?、谌〈蟊P一只,將切好的鱔魚(yú),做成盤龍狀,并用牙簽將鱔魚(yú)頭支起。
?、蹖⑷怵W加調(diào)料調(diào)出味,抹于鱔魚(yú)的各切口處。
?、芡胙b蔥絲、姜絲、精鹽、雞精、料酒、米醋,加少許清水,兌成料汁均勻地澆在鱔魚(yú)身上。
?、輰㈠亙?nèi)注入水,加屜,將做好的盤龍鱔魚(yú)上屜用旺火蒸20分鐘即可。
營(yíng)養(yǎng)作用:鱔魚(yú)屬高蛋白低脂肪營(yíng)養(yǎng)保健食品,富含人體所必需的各種氨基酸、礦物質(zhì)及維生素。其中鈣、鐵的含量位于魚(yú)類之首。鱔魚(yú)具有補(bǔ)氣養(yǎng)血、健脾益腎等多種作用。
八鮮上素
用料:水發(fā)香菇、水發(fā)口蘑、水發(fā)發(fā)菜、水發(fā)腐竹、水發(fā)木耳、水發(fā)銀耳各50克,冬筍、青椒、胡蘿卜、油面筋、炸馬鈴薯各25克,油、鹽等調(diào)味料適量。
制作方法:
?、傧愎?、腐竹切絲,口蘑、冬筍切片。
?、阢y耳、木耳撕成小朵。
?、塾兔娼?、青椒掰成小塊。
?、芎}卜切花刀片。
?、萁屑?xì)絲,下六成熱油中炒出香味,再把各料下入鍋內(nèi)煸炒至熟,加料酒、醬油、白糖、鹽、雞精調(diào)好味后,勾芡淋上香油即可。
營(yíng)養(yǎng)作用:香菇、口蘑、銀耳、木耳均是菌類中的上品,對(duì)人體具有多種營(yíng)養(yǎng)作用;腐竹是豆?jié){中的精髓之物,含有豐富的植物蛋白和磷脂以及多種礦物質(zhì)和維生素,對(duì)于貧血有輔助療效。
藕香芹菜
用料:干黑木耳10克,銀耳10克,蓮藕100克,紅蘿卜50克,粉絲15克,芹菜100克,油、醬油、醋、香油、開(kāi)水、糖各適量。
制作方法:
?、俜劢z用水泡軟,然后濾干水分。
②黑木耳、銀耳清水浸泡1小時(shí)后切成小塊。
?、矍鄄?、蓮藕、紅蘿卜切成薄片備用。
?、軐⒁陨蠋追N材料分別用熱水涮湯至熟,撈出濾干水分,擺盤。
?、萦糜湾亴⒄{(diào)味品煮勻,澆到盤中菜上即可。
營(yíng)養(yǎng)作用:藕中含有豐富的膳食纖維及維生素C,具有補(bǔ)脾益血的作用。芹菜富含磷、鈣、鐵等多種礦物質(zhì),有鎮(zhèn)靜安神的功效;另外,芹菜中的植物纖維含量較高,利于潤(rùn)腸通便。當(dāng)歸燉羊肉
用料:帶骨羊排500克,當(dāng)歸15克,黃酒500克,花椒、姜片、精鹽、蔥條、姜面、蔥花各少許。
制作方法:
?、賹Ч茄蚺哦绯尚K,投入黃酒加水鍋內(nèi)燒開(kāi),撇去血沫,放入調(diào)料、鹽、花椒、蔥條,改用小火燉熟,將肉撈出。
?、阱亙?nèi)放原湯,加水稀釋后投入鹽、花椒粉、姜粉、蔥花調(diào)成湯,再放入羊排塊即可。
營(yíng)養(yǎng)作用:羊肉富含有蛋白質(zhì)、脂肪、多種礦物質(zhì)及維生素,營(yíng)養(yǎng)齊全:另外,羊骨中含有豐富的磷酸鈣、碳酸鈣、骨膠原等多種成分,可治療貧血。
三、營(yíng)養(yǎng)湯羹
蟲(chóng)草肉鴿湯
用料;肉鴿1只(約300克),冬蟲(chóng)夏草15克,豬腰盤肉200克,精鹽、雞精、姜片各適量。
制作方法:
?、俣x(chóng)夏草用清水浸至發(fā)軟,洗干凈,肉鴿去毛開(kāi)膛洗干凈,去爪,同豬肉一起水焯,瀝干水分。
?、趯⑷坎牧戏湃肷冲亙?nèi),加入適量滾水,用文火煨約3小時(shí)至湯濃味香,加入調(diào)料即可食用。
營(yíng)養(yǎng)作用:肉鴿是低脂肪、高蛋白的食物,配以中藥冬蟲(chóng)夏草,更增加滋補(bǔ)功能。蒸奶蛋羹
用料:鮮奶250克,雞蛋2個(gè),白糖適量。
制作方法:
?、賹⑴D?、白糖一齊放入鍋中,用慢火把糖充分溶解后,冷卻備用。
?、趯㈦u蛋打入蒸碗內(nèi),攪拌成蛋漿,加入已冷卻的牛奶,再打勻,上屜將鮮奶雞蛋蒸熟成羹即可。
營(yíng)養(yǎng)作用:牛奶富含優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)和容易被人體消化吸收的脂肪、鈣、維生素A,維生素D,有補(bǔ)肺養(yǎng)胃、鎮(zhèn)靜安神的作用;牛奶中的乳清蛋白可提高人體吸收率及增強(qiáng)免疫力;牛奶中豐富的鈣質(zhì)可促進(jìn)胎兒的骨骼發(fā)育。
胡蘿卜排骨湯
用料:排骨750克,胡蘿卜250克,香菜少許,精鹽、雞精、姜絲、大料、料酒各適量。
制作方法:
?、侔雅殴窍磧?,剁成5厘米長(zhǎng)的段,下入鍋內(nèi)煮開(kāi)后撈出。
?、谙悴藫裣锤蓛?,切成段。胡蘿卜洗凈切成3—5厘米寬的方塊,控凈水。
?、蹖㈠佒没鹕希尤?50克清水,下人大料、料酒,再下入焯過(guò)的排骨段,湯滾后,用小火慢煨。
?、苤疗叱墒鞎r(shí),下入胡蘿卜塊。
?、莓?dāng)排骨煮至酥爛時(shí),用精鹽、雞精、姜絲調(diào)好口味,撒入香菜段即可。
營(yíng)養(yǎng)作用:排骨營(yíng)養(yǎng)豐富,有滋陰補(bǔ)肌、強(qiáng)健筋骨的作用,佐以富含胡蘿卜素及各種維生素的胡蘿卜,可以提高孕婦的免疫力、增強(qiáng)胎兒的生長(zhǎng)發(fā)育。
四、營(yíng)養(yǎng)粥點(diǎn)
排骨粥
用料:大米100克,凈排骨150克,香菜50克,水1500克左右,鹽、雞精、香油、胡椒粉各適量。
制作方法:
?、俅竺滋韵锤蓛?,排骨洗凈剁成約2厘米長(zhǎng)的小塊,用開(kāi)水焯燙一下,去掉血污,撈出控干水分。
?、谙悴藫裣锤蓛?,切成碎末。
?、坼亙?nèi)放入清水、米和排骨塊,用大火燒開(kāi),再改用中小火熬1小時(shí),至米爛湯稠,排骨酥爛時(shí),加入調(diào)味品,淋入香油,撒上胡椒粉和香菜末拌勻即可。
羊肉燒麥
用料:面粉250克,剔骨生羊肉100克,胡蘿卜250克,蔥、姜末各適量,料酒、醬油、精鹽、香油、雞精各適量。
制作方法:
?、賹⒀蛉舛绯苫蚪g成肉餡,用醬油、鹽、料酒和蔥、姜末攪拌均勻。
?、诎押}卜洗凈,切成菜餡,擠干水,與蔥末、香油、雞精—起拌入肉餡待用。
?、蹖⒚娣?00克用開(kāi)水?dāng)嚦裳┗ㄆㄋ缮⒌姆勰?,攤?5分鐘后搓成長(zhǎng)劑,再分成10個(gè)小面劑,撒上干粉,用面棍搟成直徑約9厘米的木耳邊薄片。
?、芏度ッ嫫ど系母煞郏繌埌脒m量的餡,輕輕回旋捏攏成一棵菜形?;\屜內(nèi)鋪上濕布,將燒麥放籠內(nèi)旺火蒸約4分鐘后,取潔凈竹洗帚蘸點(diǎn)涼水均勻地灑在燒麥上,再加蓋用旺火蒸3分鐘,出籠即可。