乳酸菌飲品近年來成為了健康飲品新風尚，但你真正了解乳酸菌嗎？知道它們的差異在哪里嗎？小編支招，教你聰明挑出其中最適合自己的 “菌”產品！

　　夏天是一年中對于各類飲品最渴求的時刻。小時候的冰鎮(zhèn)鹽汽水、剛興起時家家戶戶都搬一箱的可樂、從日本吹過來的茶飲料，每過幾個夏天大眾都換一股飲品風潮。但其中存在著一個趨勢——人們越來越注重飲品的功能性和健康元素。

　　這兩年最熱的無疑是乳酸菌飲料，超市的促銷員深有感觸地說，2012是乳酸菌飲料年。

　　但面對超市貨架上一長排主打著“乳酸菌”、“促進消化”的飲品，很多消費者挑花了眼，卻也無從比較優(yōu)劣?！暗降自趺礃硬拍苓x到對的飲料？”——面對諸多消費者的同一個疑惑，小編來給大伙兒支招，讓你擇“菌”有道！

超市中琳瑯滿目的乳酸菌飲品

　　門道1：活菌是 “關鍵選手”

　　活的乳酸菌是保衛(wèi)腸道健康的關鍵選手，充滿活力，站在起跑線上蓄勢待發(fā)！

　　細心的消費者在逛超市時會發(fā)現，根據放置地點的不同，類似的產品可分成兩類，一類是和牛奶、酸奶一起放置在冰柜里的乳酸菌飲料，另一類則是和碳酸飲料和果汁飲料被常溫放置的乳酸飲料。

　　在名稱上，這兩類飲料雖然只有一字只差，在本質上卻是完全不同的。乳酸飲料是用牛奶、水、白砂糖、檸檬酸或乳酸調配而成的，它不經過發(fā)酵，因而產品中沒有乳酸菌及乳酸菌的代謝物。

　　而乳酸菌飲料是以鮮乳或乳粉為原料，經乳酸菌發(fā)酵培養(yǎng)制成的。按是否進行過殺菌處理，又可分為活性乳酸菌飲料和非活性乳酸菌飲料。目前，這兩大類飲料在市場上都有各自代表性的產品。其中，含活性乳酸菌的飲品必須放在冷藏的冰柜中，為的是能夠保證菌種的活性。

　　乳酸菌飲料可以調節(jié)腸道健康，已是絕大部分消費者的普遍共識。對此中國農業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院博士生導師任發(fā)政教授表示，乳酸菌飲料的活性主要取決于所添加的菌種的活性，也有一少部分來自于菌的代謝物?！叭樗峋嬃鲜欠衲軌蛴行У匕l(fā)揮益生菌的作用主要取決于使用菌種的活性，其次是否能夠活著到達腸道。針對干酪乳桿菌來說的話，肯定是活菌比死菌好?！?/P>

干酪乳桿菌代表：養(yǎng)樂多?活性乳酸菌

　　門道2：菌株要認準“耐力型選手”

　　很多活菌跑到一半就沒了力氣，而我們的腸道需要的是能夠有持久活力的菌株！

　　任教授所說的干酪乳桿菌是活性乳酸菌飲料中添加的主要菌種之一，除此之外，記者還看到，很多活性乳酸菌飲料的成分表中羅列的菌種還包括嗜酸乳桿菌、雙歧桿菌、嗜熱鏈球菌、植物乳桿菌、保加利亞乳桿菌……不同品牌的乳酸菌飲料添加的菌多是其中的一種或是幾種，消費者對于這么專業(yè)名詞并不熟悉，又該如何從中挑選出更優(yōu)質的乳酸菌飲料呢？

　　菌株像是一個耐力型長跑選手，也就是一個菌種當中經過選育得到的一個具有好性能的個體。這樣一個好的菌株能耐受胃液、膽汁的強酸強堿作用，能在其他菌株紛紛中途“倒下”的時候以活性狀態(tài)最終到達腸道，增加腸道有益菌的數量，起到維持人體腸道菌群動態(tài)平衡，最終增強人體抵御力。

　　任教授告訴記者，頂級的益生乳酸菌產品一定要具備四個要素：有明確菌株、經過功能評價、安全驗證、有人體實驗數據作為基礎。這些目前只有一些頂級的乳酸菌飲料專業(yè)企業(yè)才具備。第二類產品是“拿來主義”，這類產品雖然也能達到一定的調節(jié)腸道健康的效果，但菌株并不是自己開發(fā)的。

　　這點上，養(yǎng)樂多擁有經過強化培養(yǎng)的“養(yǎng)樂多?活性乳酸菌”，可以通過胃酸和膽汁的強酸和強堿考驗，并以活性狀態(tài)到達人體的腸道內。經過全球許多的臨床實驗以及70多年的使用經驗，被證明了是具有特殊活性和明確健康功效的乳酸菌菌株。

品質管理人員正對養(yǎng)樂多里的活性乳酸菌進行檢測

　　門道3：是否經得起多重考驗的“全能型選手”？

　　目前國內乳酸菌飲料市場比較復雜，雖然大家都宣稱“調節(jié)腸道菌群、有益腸道健康”，但不同的菌作用機制不同，調節(jié)作用有強有弱，一般消費者很難分辨。尤其是我國益生菌飲料市場剛剛興起，消費者在選購這類產品時要擦亮眼睛， 真正挑出最適合自己的乳酸菌飲品！

　　中國食品科學技術學會乳酸菌分會理事長、浙江大學食品科學與發(fā)酵工程研究所所長何國慶教授出招，教你選益生菌產品的小竅門，同時避免誤區(qū)，做最聰明的消費者。

　　注意一：菌的活性和數量

　　活性乳酸菌飲料最關鍵的還是產品中所含菌的活性和數量。國家標準規(guī)定，每毫升活性乳酸菌飲品中所含的活菌數不能少于100萬個。因此，只有含有一定活菌數的乳酸菌飲料才是真正能對人體健康產生積極作用的健康飲品。

　　注意二：品牌有講究

　　擁有良好口碑的優(yōu)質品牌能夠為消費者提供更多保障，無論是菌株的來源、生產過程，還是產品的食用歷史都值得信賴。因此，選擇有著悠久歷史、在全球益生菌領域有較高威望的企業(yè)生產的產品會比較有保障。

　　注意三：臨床驗證更有效更安全

　　不管是有多好作用的產品，對人體最重要的依然是產品的安全性。益生菌的功效高度依賴于“菌株的特異性”，同屬于干酪乳桿菌的不同菌株不一定具有相同的功效。因此，特定益生菌菌株的功能一定要經過長期大量的研究，并經過臨床驗證才更具科學性，同時也能帶來更安全的飲用效果。

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