精米、精面從口味上來(lái)說要比粗糧好吃、可口，但從營(yíng)養(yǎng)上來(lái)說粗糧的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比精米、精面要高一些。

  比如說，稻米和小麥的營(yíng)養(yǎng)成分大部分集中在胚芽、糠麩中，而經(jīng)過精細(xì)加工，營(yíng)養(yǎng)素的損失很大，尤其是維生素B1和維生素E，這兩種維生素對(duì)人體有相當(dāng)重要的作用，是人體健康所必需的。還有些雜糧如玉米、小米、高梁等，雖然其蛋白質(zhì)質(zhì)量不如米、面，但含有較多胡蘿卜素、維生素B、多種礦物質(zhì)等，這些營(yíng)養(yǎng)素都是胎兒生長(zhǎng)發(fā)育所不可或缺的。

  另外，粗糧中還含有較多的纖維素，能吸收水分和腸道內(nèi)的有毒物質(zhì)，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，對(duì)緩解孕媽咪便秘很有幫助。同時(shí)，粗糧中的纖維素在消化代謝過程中能起到使血糖波動(dòng)比較小的作用，在一定程度上可以降低血糖值。

  過量食用粗糧會(huì)影響蛋白質(zhì)、無(wú)機(jī)鹽及某些微量元素的吸收，易造成心臟、骨骼等臟器功能及造血機(jī)能發(fā)展緩慢。粗糧與細(xì)糧的最佳比例是6：4。

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