炒金針菜

  材料：

  雞肫100克，蘿卜干100克，金針菜20克，黃瓜1條，木耳10克，姜15克，米酒1/4杯，麻油適量。

  做法：

  1．雞肫灑少許鹽充分揉擦，用水洗過(guò)后，表面用刀切稍深的裂口，泡在水中。

  2．金針菜用水泡軟，把硬的根部拿掉，瀝干水分，輕輕地打結(jié)。

  3．黃瓜斜切成細(xì)長(zhǎng)之片，去柄。木耳用水泡軟，折斷成一口大。

  4．鍋?zhàn)蛹訜岷蠓?大匙麻油，將帶皮姜絲炒成淺褐色，然后，把肉和蘿卜干放入用大火炒，變色后取出。

  5．對(duì)4中材料加金針菜和木耳齊炒，倒入米酒煮5分鐘左右。

  6．于5中材料加入黃瓜和肉蘿卜干混合，用大火炒1分鐘左右。

  干貝炒大白菜

  材料：

  罐制干貝100克，紅蘿卜50克，姜15克，麻油2大匙，大白菜100克，香菇10克，米酒30毫升。

  做法：

  1.大白菜沖熱水，放入濾水盆瀝干水分，切裂口。

  2.干貝從罐頭取出來(lái)扯開(kāi)（使用干的干貝，要在水中泡一晚，泡軟）。

  3.紅蘿卜要用模子切出花型，香菇削切。

  4．加熱鍋放入2大匙麻油將帶皮姜絲炒成淺褐色，再加入紅蘿卜用中火炒。

  5．再把大白菜和香菇放入炒一會(huì)兒，加干貝完全混合后，最后淋上米酒改成大火快炒即可。

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