幼兒期營(yíng)養(yǎng)與膳食

　　1歲至3歲兒童（3歲前）男孩體重從平均值的10.2公斤增加到14.5公斤（WHO標(biāo)準(zhǔn)），女孩體重從平均值9.5公斤增加到13.8公斤(WHO標(biāo)準(zhǔn))；男孩的身長(zhǎng)從平均值的76.1厘米增加到95.8厘米(WHO標(biāo)準(zhǔn))，女孩的身長(zhǎng)從平均值的74.3厘米增加到94.9厘米（WHO標(biāo)準(zhǔn)）。

　　男孩的體重和身高分別增加了42.2%和25.9%，女孩的體重和身高分別增加了45.3%和27.7%。牙齒從6個(gè)月左右開始萌出到2歲半左右20顆乳牙出齊。從生長(zhǎng)速率來看，這一階段已較1歲內(nèi)的生長(zhǎng)速率減慢，但仍屬高增長(zhǎng)期。膳食推薦的供給量：占骨骼主要宏量礦物元素的鈣、磷、鎂增加了50%，分別達(dá)到600mg、450mg和100mg，其他營(yíng)養(yǎng)素的推薦量也有一定的增加。這一階段的膳食營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充與1歲內(nèi)的喂養(yǎng)已有明顯的不同，隨著牙齒的萌出、消化吸收能力的增強(qiáng)，膳食結(jié)構(gòu)有了很大的改變，要滿足這一年齡段全身各部分，包括骨健康的需要，就需要更多的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充。

　　為便于操作，下面分列出1歲～、2歲～不同年齡組共4個(gè)不同的膳食組合推薦給讀者。這里需要指出的是：1歲～組是代表1歲到2歲之間的兒童的各營(yíng)養(yǎng)食品的推薦配方，2歲～組是代表2歲到3歲之間的各營(yíng)養(yǎng)食品的推薦配方。由于篇幅有限，不可能列出更多的食品種類。這樣一個(gè)配方的特點(diǎn)是保障骨健康所必需的礦物，滿足每天的熱量、蛋白質(zhì)的需要量，同時(shí)還要滿足蛋白質(zhì)供能的最適合的比例，以及優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)占到總蛋白質(zhì)的50%以上。其目的是指導(dǎo)正確合理地給兒童進(jìn)行膳食配餐。在這一年齡段，每天的能量提供是以每公斤體重100大卡為標(biāo)準(zhǔn)，根據(jù)兒童的實(shí)際體重和胖瘦情況可作適當(dāng)調(diào)整，食品的種類更應(yīng)根據(jù)當(dāng)?shù)氐臈l件合理使用。不同種類的肉類中的蛋白質(zhì)、脂肪及所含微量元素的量是不同的，因此給兒童提供肉類最好是多種肉類的混合物，如在一天內(nèi)難以滿足要求，可在一周內(nèi)達(dá)到這一標(biāo)準(zhǔn)，即每天的肉類是不一樣的。今天是豬肉，明天是魚肉，后天是雞肉，再后天是蝦肉等。奶制品是鈣元素的一個(gè)主要來源，必須給予保證，不過由于幼兒飲食有限，容易產(chǎn)生鈣攝入缺口，可根據(jù)情況適當(dāng)補(bǔ)充鈣制劑。每日營(yíng)養(yǎng)可根據(jù)下面提供的每日膳食參考營(yíng)養(yǎng)攝入量。

　　??在該年齡段：鈣的適宜量600mg，最高限量2000mg;磷的適宜量450mg，最高限量3000mg;鎂的適宜量l00mg，最高限量200mg。鋅的推薦量為9.0mg/日，鐵的推薦量為12mg/日。

　　??幼兒期的運(yùn)動(dòng)與鍛煉

　　1歲以后的兒童，隨著體格發(fā)育的進(jìn)步，運(yùn)動(dòng)能力快速提高，在完成了抬頭、坐、爬、站立后，1歲開始學(xué)習(xí)行走，14個(gè)月左右能走穩(wěn)。站立和行走的開始，意味著下肢長(zhǎng)骨接受了來自全身的重力擠壓，同時(shí)也是長(zhǎng)骨及脊柱骨骼在縱向上接受了不斷的刺激。行走過程本身就是一個(gè)很好的運(yùn)動(dòng)和鍛煉過程。從骨健康的角度，我們要保證嬰兒每天有一定時(shí)間的行走過程，并且時(shí)間要隨著年齡的增加不斷增加。運(yùn)動(dòng)時(shí)間要和兒童的發(fā)育水平、兒童所能承受的刺激相適應(yīng)。過長(zhǎng)時(shí)間的訓(xùn)練不僅不會(huì)產(chǎn)生好的結(jié)果，反而會(huì)影響到兒童的發(fā)育。

　　??在行走過程尚未完全成熟之前，兒童已有跑的動(dòng)作，這種跑不是真正意義上的跑，而是對(duì)行走不穩(wěn)的一種反映。

　　??到1歲半以后，兒童已走得很穩(wěn)，并能踢球，踢球說明兒童能夠獨(dú)腳站立一段時(shí)間了。到2～3歲的兒童，他們的運(yùn)動(dòng)能力進(jìn)一步增強(qiáng)，除睡眠、吃飯、休息外，總是不停地運(yùn)動(dòng)——跑、踢、爬、跳、上下樓梯，只要有機(jī)會(huì)，就會(huì)動(dòng)個(gè)不停，他們喜歡坐電梯上去，然后自己再跑下來。他們精力充沛，活動(dòng)的能力很大，隨時(shí)可以因?yàn)橐患碌幕顒?dòng)，游戲而吸引注意力并進(jìn)而改變?cè)械幕顒?dòng)內(nèi)容和地點(diǎn)。注意力不集中，行為多變是他們的特點(diǎn)。家長(zhǎng)照看他們感到很吃力。

　　??結(jié)合該時(shí)期兒童的特點(diǎn)開展適宜的運(yùn)動(dòng)和體格鍛煉，注意勞逸結(jié)合能夠促進(jìn)兒童的骨健康，同時(shí)也全面促進(jìn)兒童各器官、系統(tǒng)的發(fā)育。

　　??結(jié)合兒童的發(fā)育特點(diǎn)推薦以下的運(yùn)動(dòng)和活動(dòng)內(nèi)容：

　　??1歲半后：

　　??(1)跑步游戲：家長(zhǎng)帶兒童到開闊的空間，最好是草坪，成人以與兒童捉迷藏的方式，逗引兒童跑步，在柔軟的草坪上摔倒了也不要緊，最好鼓勵(lì)兒童自己爬起來。

　　??(2)踢球游戲：選擇直徑20厘米左右的皮球，先放在地上示范，再讓兒童自己去踢，讓兒童在踢的過程中穩(wěn)住身體，掌握平衡，感受腳與球的相互作用，掌握球的運(yùn)行方向，在這個(gè)動(dòng)作完成以后，可以由家長(zhǎng)拋球到兒童的腳上，同時(shí)讓兒童踢球。

　　??(3)雙腳并跳：兒童站立，雙腿微彎，示范指導(dǎo)兒童雙腳向前跳躍，最初不要求跳遠(yuǎn)，只在原地跳躍即可，隨著協(xié)調(diào)性的完善，可以逐步雙腳跳離原地并逐漸增加距離。

　　??2歲以后：

　　??爬樓梯：先由家長(zhǎng)牽著兒童的手上樓梯。從訓(xùn)練的角度，樓梯高度在15厘米，寬度在20厘米左右為宜。在牽手上樓梯熟練后，讓兒童自己先雙手，再單手扶著樓梯欄桿慢慢向上攀爬，最后徒手不需任何支撐自己爬上樓梯。

　　??下樓梯：這一過程較上樓梯的難度更大，其過程按照上樓梯時(shí)的反向訓(xùn)練即可。

　　??在孩子從事有助于運(yùn)動(dòng)技能發(fā)育的活動(dòng)時(shí)，家長(zhǎng)要做的事情是用眼去觀察，放手不放心，多給孩子提供鍛煉的機(jī)會(huì)。當(dāng)你和孩子一起玩耍游戲時(shí)，記住這個(gè)年齡的孩子喜歡騎木馬、在小墊子上打滾、滑滑梯以及在幫助下攀爬與地面水平的平衡木等游戲，游戲中包含的跑動(dòng)和攀爬越多越好。

　　??兒童的運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練過程即要各個(gè)關(guān)節(jié)、肌肉、骨骼的參與，使他們?cè)诖诉^程中得到鍛煉，同時(shí)又要全身各個(gè)器官、系統(tǒng)的協(xié)調(diào)。除了營(yíng)養(yǎng)、運(yùn)動(dòng)本身，運(yùn)動(dòng)環(huán)境，包括清新的空氣，適宜的溫度刺激，和煦的陽(yáng)光都應(yīng)該是運(yùn)動(dòng)過程的有益元素。

　　??當(dāng)兒童進(jìn)入下一個(gè)年齡階段的時(shí)候，他應(yīng)該熟練地爬行；熟練的踢球；輕松地跑步；不需幫助、也不需扶欄桿就能雙腳交替上下樓梯；能獨(dú)自騎三輪車；順利彎腰而不倒下。

　　??幼兒期的陽(yáng)光浴

　　戶外活動(dòng)有助于提高孩子的抵抗力，改善兒童體質(zhì)，還可以通過紫外線照射產(chǎn)生一定量的內(nèi)源性維生素D，這對(duì)于1歲至3歲年齡階段的兒童至關(guān)重要，因?yàn)檫@個(gè)年齡段的兒童仍然是營(yíng)養(yǎng)性維生素D缺乏性佝僂病的高發(fā)階段，同時(shí)，維生素A缺乏問題仍然困擾著這個(gè)階段的孩子。不過需要注意的是，這個(gè)階段，嬰幼兒飲食品種不多，戶外活動(dòng)也較少，通過食物和產(chǎn)生的內(nèi)源性的維生素D較難滿足生長(zhǎng)需要，因此需要通過維生素AD制劑進(jìn)行補(bǔ)充。

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