魚(yú)類(lèi)營(yíng)養(yǎng)豐富，極其適合嬰幼兒食用。但對(duì)吃飯尚不熟練的孩子來(lái)說(shuō)，擇魚(yú)刺難度較大，父母常常要替孩子擇刺，影響進(jìn)餐速度和氣氛，有時(shí)一些未擇干凈的魚(yú)刺還會(huì)扎傷孩子。

　　怎樣吃魚(yú)才能又方便又安全呢？下面3款“魚(yú)肴”保管叫你挑不出刺來(lái)。

　　三色魚(yú)丸

　　原料：青魚(yú)（或草魚(yú)）肉100克，胡蘿卜、青椒、蔥姜末各10克、花生油10毫升、肉湯150毫升、雞蛋1枚、水發(fā)木耳5克，芝麻油、食鹽、料酒、淀粉、蔥姜水各適量。

　　制作方法：

　　1．將魚(yú)肉去刺，斬泥，分3次加蛋清、食鹽、蔥姜水、淀粉和適量肉湯順一個(gè)方向攪均。
　　2．將魚(yú)肉泥擠成丸子，逐個(gè)放入80℃的水鍋中，旺火汆熟、撈出。
　　3．將胡蘿卜、青椒、木耳切丁。
　　4．起油鍋，旺火下蔥姜末煸香，再放入胡蘿卜、青椒、木耳，略炒，添入所余肉湯。
　　5．胡蘿卜熟后，用水淀粉勾芡，下入魚(yú)丸，淋上芝麻油即成。

　　功效：增進(jìn)食欲，預(yù)防營(yíng)養(yǎng)不良。

　　拌魚(yú)米

　　原料：鮮黃花魚(yú)1尾，食鹽、米醋、味精、芝麻油、香菜末、蔥姜末各適量。

　　制作方法：

　　1．將魚(yú)按常法洗凈蒸熟后，去骨刺，凈肉斬碎。
　　2．魚(yú)肉與調(diào)味料拌均，撒上香菜末即可。

　　功效：補(bǔ)充鈣、鐵，健腦益智，增進(jìn)食欲。

　　提示：不宜過(guò)量，以免生痰發(fā)瘡。小黃魚(yú)的鈣、鐵含量為大黃魚(yú)的3倍。

　　熘魚(yú)片

　　原料：鯇魚(yú)一條，胡蘿卜片、青椒片各20克，花生油、醬油、米醋10毫升，食鹽10克，植物油30毫升（實(shí)耗15毫升），雞蛋清1個(gè)，食鹽、料酒、淀粉適量。

　　制作方法：

　　1．魚(yú)去頭后，片成兩片，去骨去皮，取中段肉約150克切成1~2毫米厚的片，再在魚(yú)片中放入雞蛋清1個(gè)，食鹽、料酒、淀粉各適量，拌勻。
　　2．旺火起油鍋，油四五成熱時(shí)滑入魚(yú)片，小心翻炒，至魚(yú)片變成乳白色斷生后，撈出。
　　3．鍋內(nèi)留底油，下入蔥姜蒜末炒香，再下入胡蘿卜片、水發(fā)木耳和青椒片，接著下入食鹽、料酒適量，待菜炒熟后，下入魚(yú)片，略翻即可。

　　功效：增進(jìn)食欲，預(yù)防營(yíng)養(yǎng)不良。

　　提示：魚(yú)頭尾等下腳料可另做湯菜。

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