寶寶補(bǔ)鐵別忘了維生素C

   鐵質(zhì)是組成健康的紅血球的關(guān)鍵元素,當(dāng)鐵質(zhì)進(jìn)入紅血球后,它就能為人體輸送養(yǎng)分,為各身體細(xì)胞提供能源。所以,人體內(nèi)有80%的鐵質(zhì)可在紅血球內(nèi)找到,而另外20%,則主要在我們的肌肉細(xì)胞及其他活躍的細(xì)胞內(nèi)。

  寶寶需要多少鐵質(zhì)?
  以2~10歲的寶寶來說,每天攝取10毫克鐵質(zhì)已足夠一日所需。
  富含鐵質(zhì)的日常食物包括:
  植物性食物:黑木耳、海帶、紫菜、金針菜、黑豆、黃豆、香菇、甘藍(lán)菜、菠菜等。
  動(dòng)物性食物:動(dòng)物肝臟、動(dòng)物血、瘦肉、雞、鴨等。雞蛋和鴨蛋雖然含鐵量較高,但蛋黃中含有磷酸蛋白質(zhì)會(huì)抑制鐵質(zhì)的吸收。
  相對(duì)來說,動(dòng)物性食物中的鐵質(zhì)更易吸收,而且肉類本身含有一種物質(zhì)(MFP  Factor),可幫助植物性的鐵質(zhì)被吸收利用。

  維生素C能夠增加鐵質(zhì)的吸收量
  維生素C能增加人體對(duì)鐵質(zhì)的吸收。研究證明,當(dāng)鐵質(zhì)與維生素 C 的重量比為 1:5~1:10 時(shí),可使鐵質(zhì)的吸收率增加 3~6 倍。這是因?yàn)椋?br />  維生素 C 能增進(jìn)鐵質(zhì)在腸道中的吸收,它與鐵質(zhì)元素結(jié)合為小分子的可溶性單體,有利于腸黏膜上皮對(duì)鐵質(zhì)的吸收。
  維生素 C 能增強(qiáng)人體對(duì)鐵質(zhì)的利用。血紅蛋白只有與二價(jià)鐵結(jié)合之后才能行使其攜帶氧的功能,而隨著人體代謝的不斷進(jìn)行,一部分二價(jià)鐵會(huì)轉(zhuǎn)成三價(jià)鐵,失去作用,維生素 C 則能將三價(jià)鐵還原成二價(jià)鐵,從而增加血紅蛋白的攜氧量。
  因此,如果寶寶在餐前先進(jìn)食維生素C豐富的水果,如橙子、獼猴桃等,那么該餐的鐵質(zhì)就較容易被吸收,對(duì)身體的益處就會(huì)更大。

  寶寶維生素C足夠嗎?
   寶寶每日攝取30~50毫克的維生素C即能滿足機(jī)體需求。
   攝取足夠的維生素C并不困難。水果、蔬菜,尤以深綠色蔬菜及柑橘類水果中維生素C的含量最為豐富。一般來說,一個(gè)中等大小的橙、柑橘或獼猴桃即可提供30~50毫克的維生素C。因此,只要寶寶的飲食結(jié)構(gòu)合理,就無須另外補(bǔ)充。
   但維生素C很不穩(wěn)定,易溶于水,不耐熱,易被氧化,所以水果切開后在空氣中擺放太久,其中的維生素C便流失不少;杯中的果汁不即時(shí)飲用,其維生素C含量也會(huì)降低;蔬菜在大量熱水中滾煮,所含的維生素C也會(huì)消失殆盡。
   不喜歡吃水果的寶寶可試著吃鮮果汁、水果沙拉、鮮果乳酪等來吸引其興趣,但罐頭水果、蜜餞果類中的維生素C已所剩無幾,而且含糖量很高,不建議寶寶食用。
   特別提示:雖然維生素C屬水溶性,但并非多吃無礙。如果寶寶短時(shí)間內(nèi)攝取過量的維生素C,尤其是服用補(bǔ)充劑的,會(huì)產(chǎn)生多尿、下痢、皮膚發(fā)癢、出疹等副作用,而且腎臟的負(fù)荷也會(huì)大大增加,爸爸媽媽不能掉以輕心。其實(shí),最安全的方法,仍是從食物中攝取為佳。

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《親子》雜志介紹

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