寶寶飲食營養(yǎng)計劃之十一月篇

  雞煲DIY
  菠菜、栗子、雙耳滑、芋香小朋友齊參加
 
   進入11月,天氣越來越冷了,我國傳統(tǒng)二十四節(jié)氣中的立冬也來臨了。立冬,是我國氣候暑往寒來的一個分界線,立冬之前為深秋,立冬之后嚴冬即至。為了增強體質抵御嚴寒,這一時節(jié),人們習慣于殺雞宰鴨,進行“補冬”。媽媽也想為悅悅選擇合適的“補冬”食物,櫻子阿姨便推薦了雞煲,一則雞肉營養(yǎng)豐富,二則冬季食“煲”進補的習俗由來已久,今年又恰是雞年,吃雞煲別有風味。
 
   11月氣候與飲食
   本月是嬰幼兒腹瀉的好發(fā)時節(jié),輪狀病毒腹瀉尤為多見,這種腹瀉傳染性強,起病急,對寶寶的身體損耗非常嚴重;同時,即將來臨的嚴寒也需要寶寶養(yǎng)精蓄銳,以增強身體的抗寒能力,因此本月不僅要注意飲食衛(wèi)生,更要講究飲食營養(yǎng),對寶寶進行適宜的食補,為寶寶順利過冬打下良好的基礎。
   冬天是天寒地凍、生機潛伏閉藏的季節(jié),人體的陽氣隨著自然界的轉化而潛藏于內,因此,冬季養(yǎng)生應順應自然界閉藏之規(guī)律,以斂陰護陽為根本。而立冬進補,選用一些滋陰潛陽,熱量較高的膳食,同時搭配新鮮蔬菜以避免維生素的不足,正是在冬季伊始就儲藏人體正陽之氣、強身健體的好方法。
  雞肉性溫味甘,有益五臟、補虛損、健脾胃及強筋骨的功用?,F(xiàn)代營養(yǎng)學研究認為:雞肉中富含熱能、蛋白質、脂肪、 維生素A、維生素B1、維生素B2 、  維生素C、鈣、磷、鐵、鈉等營養(yǎng)元素,能有效改善身體虛弱、營養(yǎng)不良等狀況,促進寶寶的健康成長。雞煲,可通過燉煮,促使營養(yǎng)直接滋養(yǎng)于身體,有御寒進補、活絡氣血的功效,是“補冬”的首選。

  菠菜雞煲
   材料:菠菜250克,雞1/2只,冬菇仔25克,蔥、生姜、醬油、糖、料酒、油適量。
   DIY:
   1.菠菜洗凈,切成小段,放入煲仔內;冬菇洗凈、泡軟、去根、擦干水備用;將雞洗凈、擦干水,斬成塊,加醬油、糖、料酒等材料腌制10分鐘。
   2.起油鍋,加入雞塊、生姜、冬菇爆炒片刻,加入料酒及調味料不斷炒動,稍后加水煮至雞熟。
   3.將鍋內的雞塊等放入煲仔內,待煲滾后加入蔥花,即可上桌。
   營養(yǎng)提示:本款菜肴紅綠相間,煞是好看。菠菜所含的營養(yǎng)素不僅種類眾多,且大部分營養(yǎng)元素的含量要比其他蔬菜多上好幾倍,尤以胡蘿卜素、葉酸、維生素B1、B2、鈣的含量較高,其中的天然核黃素(VB2)能令寶寶在冬季干燥的氣候中,減少患口角炎的幾率。將菠菜與雞肉搭配成煲,還能彌補雞肉膳食纖維的不足,營養(yǎng)均衡更健康。

  栗子雞煲
   材料:雞肉250克,栗子150克,蔥、姜片、醬油、糖、料酒、油、麻油適量。
   DIY:
 1.栗子剝去外殼取肉,雞肉斬成方塊待用。
     2.起油鍋,投入雞塊和姜片,煸炒片刻后加入蔥段及醬油、糖、料酒,燒至雞熟。
     3.除去蔥段、姜片,將雞肉倒入煲內,用小火燜至雞肉酥爛后,加入栗子同燜。
     4.燜至栗子酥爛時,用旺火收汁,淋上麻油即可。
   營養(yǎng)提示:本款菜肴酥軟適口。栗子富含淀粉和蛋白質,還含有脂肪、鈣、磷、鐵和多種維生素,特別是維生素C、B和胡蘿卜素的含量較一般干果都高,有補脾健腎的功效,而脾健則更有利于寶寶對雞肉營養(yǎng)成分的吸收。

  雙耳滑雞煲
   材料:雞肉200克,西芹100克,白木耳15克,黑木耳15克,蔥、姜、料酒、醬油、鹽、糖、油適量。
   DIY:
   1.把木耳發(fā)透,去蒂根,撕成瓣狀;西芹切段;雞肉切塊。
  2.雞肉放入碗內,加入蔥、姜、料酒、醬油、鹽、糖腌30分鐘。
  3.起油鍋,放入雞肉、木耳、西芹翻炒片刻,盛入煲內。
  4.加水煮至雞肉熟軟即可。
   營養(yǎng)提示:本款菜肴有補益氣血的功效。黑木耳含鐵量是芹菜的20倍、豬肝的7倍,是一種非常好的天然補血食品;同時,黑木耳的膠質體具有很強的吸引力,它能把殘留在人體消化系統(tǒng)中的灰塵、雜質等集中起來,排出體外。白木耳也是一種含有豐富的氨基酸和多糖的膠質補品,它具有補益肺氣、補腎健腦的功效,能夠提高機體的免疫能力。西芹則含有較多的膳食纖維,具有清腸利便的功效。

  芋香雞煲
   材料:雞1/2只,芋頭200克,椰奶1杯,姜、鹽、糖、料酒適量。
   DIY:
   1.將雞肉用姜、糖、料酒腌20分鐘。
   2.起油鍋,將腌好的雞肉用慢火炸熟備用。
 3.將炸好的雞塊和姜、料酒一起稍炒片刻,加水煮沸。
   4.將雞肉連湯倒入煲中,加入椰奶、芋頭,及糖、鹽煲熟后,再燜幾分鐘即可。
   營養(yǎng)提示:本款菜肴椰香濃郁、雞肉經(jīng)油炸后能鎖住肉汁,肉鮮味濃,是一道色香味俱全的理想菜肴。煲中的芋頭富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、維生素B1、B2、皂角甙等多種成分,非常適合寶寶食用。

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《親子》雜志介紹

  《親子》雜志是由江西省出版集團主管,江西人民出版社主辦,江西省親子雜志社編輯出版,面向0~12歲兒童及父母的母嬰類刊物,創(chuàng)刊于2001年。   《親子》雜志以“貼近實際、貼近生活、貼近群眾”為辦刊方針;以為嬰幼兒、年輕父母提供全面關懷,傳遞科學育兒理念,介紹實用育兒方法,倡導科學性,突出實用性,體現(xiàn)母子健康,寶寶聰慧,溫馨親情為辦刊宗旨。   雜志社以編輯出版《親子》(0-3歲育兒寶典)和《親子》(3-7歲智力畫刊)為核心,以多種經(jīng)營為依托,從事嬰幼兒期刊、圖書、音像、玩具的開發(fā)與出品,以及嬰幼兒早期教育(早教中心、親子園)、咨詢和服務。