特色

　　蘆筍特有的清香告知著春天的降臨，加入番茄微酸的口味，讓整道菜變得清新怡人。

　　用料

　　食材：
　　
　　雞胸肉 100g
　　蘆筍 100g
　　櫻桃番茄 50g
　　香蔥 1棵

　　調料：
　　
　　紹興黃酒 1湯匙（15ml）
　　生抽 1湯匙（15ml）
　　干淀粉 1茶匙（5g）
　　芝麻香油 1茶匙（5ml）
　　白砂糖 1茶匙（5g）
　　鹽 1/2茶匙（2g）
　　油 2湯匙（30ml）

　　做法

　　1、雞胸肉洗凈，切成寬2cm、厚0.5cm、長5cm的長條。加入生抽、紹興黃酒、干淀粉和芝麻香油混合均勻，腌漬20分鐘。
　　2、香蔥洗凈切末。蘆筍洗凈，擇去老硬部分，并把根部硬皮削掉，切段備用。櫻桃番茄洗凈，切成兩半。
　　3、中火加熱炒鍋中的油至4成熱，放入雞肉滑散，待雞肉完全變色，撈出瀝干多余油分。
　　4、炒鍋中留底油，大火加熱至5成熱，放入蔥末便炒出香味，投入蘆筍段翻炒至微變色，然后投入櫻桃番茄翻炒至邊緣皺起。
　　5、加入雞肉后繼續(xù)翻炒片刻，加入白砂糖和鹽翻炒均勻即可。

　　小貼士
　　
　　蘆筍去皮

　　春天的蘆筍正是鮮嫩的時候，但即便如此，靠近根部也會有老硬的部分。擇洗蘆筍的時候，可以捏住蘆筍中部和根部，彎曲蘆筍，自然斷開后將根部丟棄不用，留下的自然是嫩的部分。如果再將表皮削掉，那樣的口感更佳。