唾液又稱(chēng)口水，是由頜下腺、舌下腺、腮腺以及無(wú)數(shù)個(gè)小唾液腺共同分泌出來(lái)的。正常人每天分泌唾液1000-1500毫升。唾液腺按分泌唾液量的多少，排列順序?yàn)轭M下腺(60%-65%)、腮腺(22%-30%)、舌下腺(2%-4%)、小唾液腺(＜10%)。
唾液的成分因人而異，不過(guò)其功能是相同的。它具有潤(rùn)滑、保護(hù)、緩沖、機(jī)械清潔及抗微生物作用。

　　1. 潤(rùn)滑作用：唾液中含有粘糖蛋白，食物與粘糖蛋白混合為光滑的團(tuán)塊，很容易沿食管下送。粘糖蛋白會(huì)使唇、頰粘膜與牙齒分離，不發(fā)生磨擦性損傷。

　　2. 保護(hù)作用：唾液在口腔中可以形成屏障，防止致癌物透過(guò)口腔粘膜。唾液中的糖蛋白在牙面上能形成一層保護(hù)性護(hù)膜，保護(hù)牙釉質(zhì)，這層護(hù)膜的形成還能防止口腔中各種酸性物質(zhì)對(duì)牙齒的影響。

　　3. 緩沖作用：唾液中所含的重碳酸鹽系磷酸鹽和蛋白質(zhì)，具有調(diào)節(jié)酸堿平衡、離子交換和滲透作用。

　　4. 清潔作用：唾液能將口腔中的外來(lái)物質(zhì)如食物殘?jiān)鼪_洗出去。

　　5.抗菌作用：唾液中具有抗菌作用的物質(zhì)是蛋白質(zhì)、溶菌酶等。蛋白質(zhì)如分泌型免疫球蛋白A能抑制細(xì)菌附著或抑制其活動(dòng)。溶菌酶能夠使細(xì)菌的細(xì)胞壁水解，從而達(dá)到抗菌作用。

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