鴨肉因性平和而不熱，脂肪高而不膩。它富含蛋白質(zhì)、脂肪、鐵、鉀、糖等多種營養(yǎng)素，有清熱涼血、祛病健身之功效。不同品種的鴨肉，食療作用不同。

　　青頭鴨肉:通利小便，補腎固本。常吃可利尿消腫。對于各種水腫，尤其是妊娠水腫有很好的治療作用。有慢性腎炎病史的孕婦常吃，可有效地保護腎臟。

　　烏骨鴨肉，食用烏嘴、黑腿、烏骨的鴨肉，可以預防及治療結(jié)核病。它可以抑制毛細血管出血，減少潮熱咳嗽、咯血等癥狀。

　　純白鴨肉，可清熱涼血，妊娠高血壓者宜常食。

　　老母鴨肉，生津提神，補虛滋陰，大補元氣。對于舌干、唇燥、口腔潰瘍等癥有很好的食療作用。

　　研究表明：鴨肉中的脂肪不同于黃油或豬油，其化學成分近似橄攬油，有降低膽固醇的作用，對防治妊娠高血壓綜合征有益。法國西南部加斯涅地區(qū)的居民習慣吃鴨肉，這里的人很少患心血管疾病。

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