六月的小心思——椰香草莓紫薯泥

　　六月，有種初夏煩躁的感覺，下面我們?yōu)樾∨笥褌兺扑]一道既消暑又快樂的夏季甜點——椰香草莓紫薯泥，讓夏季多一抹彩色的風(fēng)景。

　　原料：中型紫薯 1 個、葡萄干 15 顆、椰粉 10g、草莓 4 顆。

　　●制作步驟：

　　1. 紫薯洗凈，上蒸鍋蒸熟；
　　2.葡萄干用水洗凈、泡軟；
　　3.蒸熟的紫薯剝皮，用勺子碾成泥；
　　4.葡萄干切碎；
　　5.將葡萄干加入紫薯泥；
　　6.椰粉加入紫薯泥，攪拌均勻；
　　7.用碗或模具整形，并用叉子整出花紋；
　　8. 最后用草莓做裝飾即可。

　　●親言巧語

　　◆ 紫薯比較硬，不像 紅 薯那 樣 軟糯 ，不 易碾成泥，可用攪拌機幫忙；

　　◆ 紫薯泥比較干，加入椰粉后可少加點水，更容易整形；

　　◆ 用碗整形時墊上一層保鮮膜，方便取出。

　　鮮上加鮮的味道——蠶豆米春筍炒蛋

　　蠶豆綠盈盈地上市了。李時珍說它形狀如老蠶，故名蠶豆。蠶豆煮后特別清香，味道鮮美；春筍中也含有鮮味物質(zhì)天冬氨酸，再加上雞蛋特有的鮮香味道。這個簡簡單單的菜，無需多余調(diào)味，便會格外地鮮美好吃，這就是鮮上加鮮的由來啦！

　　原料：蠶豆米、春筍、雞蛋。

　　●制作步驟：

　　1、春筍剝?nèi)ネ鈿は磧簦谐珊托Q豆米差不多大小的??；
　　2、蠶豆米去皮洗凈，雞蛋打散成蛋液；
　　3、燒一小鍋開水，將春筍丁倒入煮 5、6 分鐘后撈出；
　　4、鍋燒熱倒油，先將雞蛋炒好盛出待用；
　　5、直接將蠶豆米倒入鍋中，翻炒至顏色變?yōu)榇渚G，加入少許水，煮約 2 分鐘；
　　6、倒入焯好的筍丁，繼續(xù)炒兩分鐘；
　　7、倒入炒好的雞蛋，調(diào)入鹽炒勻即可；

　　●親言巧語

　　◆ 蠶豆本身具有特有的香氣，無需再添加其他調(diào)料了。

　　◆ 春筍要先焯煮 5－10 分鐘，以去除草酸及澀味。

　　◆ 生吃新鮮蠶豆可能會引起過敏性的溶血癥狀，稱“蠶豆病”。兒童的風(fēng)險比成人要高。加熱、儲存會使發(fā)病率降低，但也不是完全安全。如果是對蠶豆過敏的人，吃蠶豆要小心。

　　杏仁香芒卷

　　今天的主角是很受歡迎的“ 熱帶果王 ”——芒果哦！ 即使不做正菜，能信手拈上一兩個這樣的香芒卷作小食，想想都很幸福的事啊。芒果和紫山藥的營養(yǎng)價值很高，甘甜的紫山藥配上淺酸微甜的芒果，再裹上香脆的杏仁春卷皮，美味誘人，哪有不動心不動口的理呢？

原料：春卷皮2張 、芒果1個、蒜苗1根 、紫山藥30克、花生粉1大匙、杏仁片1杯、面糊1杯、食用油30毫升。

　　●制作步驟：

　　1、將芒果、紫山藥洗凈，去皮后切為厚 1 公分、長 4-5 公分的長條狀。
　　2、將花生粉均勻地撒在芒果、蒜苗、紫山藥上，再卷成條狀，即為香芒卷。
　　3、在香芒卷的表面裹上一層面糊。
　　4、在粘有面糊的香芒卷表面再粘上一層杏仁片。
　　5、取一只鍋，加入食用油燒熱至 160 度，放入香芒卷以小火煎炸。

　　最潮的涼皮吃法——碧菠盈袖 

　　這款夏季涼拌小菜，材料用到了涼皮、煎蛋皮和菠菜，白的白，黃的黃，翠的翠，看起來十分清涼養(yǎng)眼，夏天吃起來，更會令您食欲大開。

　　原料：涼皮一張、菠菜一小把、雞蛋兩個、老干媽香辣醬 3 大勺、香醋 2 勺、美極鮮醬油一勺、麻油一勺、鹽一勺、白糖半勺、味精半勺。

　　●制作步驟：

　　1、菠菜洗凈，鍋內(nèi)注入清水，燒滾后，放入菠菜焯熟，撈出放冷水內(nèi)過涼，擠凈水分。雞蛋液加一勺玉米淀粉煎成蛋皮備用。
　　2、取涼皮一張，將擠干水分的菠菜整齊的碼在涼皮上，再蓋上一層煎蛋皮。
　　3、慢慢卷起，卷的時候動作要輕柔，不然涼皮容易卷破，卷好后，用刀從中間一切兩段。
　　4、再根據(jù)個人喜好切成寬窄一致的涼皮兒段。
　　5、美極鮮醬油一勺、香醋 2 勺、老干媽香辣醬 3 大勺、麻油一勺、鹽一勺、白糖半勺、味精半勺，分別澆在涼皮菠菜卷上，ok~~ 喜好芝麻醬口味的好朋友，可以再加一勺芝麻醬，口味隨自己喜歡。