特色

　　清香的冬瓜、醇厚的薏仁和溫潤(rùn)的鴨肉，在冬日的鍋中盡情融合、翻滾——陣陣香氣帶出營養(yǎng)和味道都無可挑剔的原始誘惑……

　　用料

　　鴨腿2只

　　連皮冬瓜400g

　　薏米仁100g

　　姜10g

　　鹽10g

　　陳皮5g

　　油15ml

　　香菜1棵

　　蔥2段

　　廣東米酒30ml

　　白胡椒粉5g

　　做法

　　1.將鴨腿沖洗干凈，用廚房紙巾擦凈表面水分。冬瓜洗凈外皮茸毛，挖去內(nèi)瓤，帶皮切成1cm厚、4cm見方的薄片。薏米潤(rùn)仁用清水沖洗干凈。香菜擇洗干凈。

　　2.把姜茸放入廣東米酒中，泡成姜汁酒。

　　3.中火燒熱煎鍋中的一層薄油，待燒至六成熱時(shí)，將2個(gè)整只鴨腿放入慢煎至表面微微變熟色。然后改大火，在鍋中調(diào)入姜汁酒，將鴨腿爆香。

　　4.然后放入陳皮、薏米仁、大蔥段和清水（約2000ml），大火煮沸后轉(zhuǎn)小火慢慢燉煮60分鐘，待湯濃肉爛時(shí)放入冬瓜片、鹽和白胡椒粉，再用中火煮10分鐘。

　　5.上桌前，把冬瓜盛在碟底，將鴨肉拆散，碼在冬瓜上，綴以香菜即可。

　　小貼士

　　其實(shí)冬瓜皮的營養(yǎng)成分要比瓜肉豐富得多，所以千萬不要浪費(fèi)呦。