特色
這道菜在吃過的朋友中間是點(diǎn)擊非常高的一道菜,味道濃香,非常下飯。
用料
蓮藕200g
冬筍200g
香菜3根
橄欖油1湯匙(15ml)
小芋頭3個(gè)
素三杯雞1袋
素蠔油、生抽各1湯匙(15ml)
做法
1.將小芋頭、蓮藕去皮,切成塊、冬筍洗凈切塊,素三杯雞拆一袋備用。
2.大火燒熱炒鍋中的油至五成熱,放入切好的芋頭塊,中火煎芋頭塊,煎至芋頭的邊邊角角微微焦黃,盛出。
3.將冬筍塊、素三杯雞和煎好的芋頭裝入砂鍋內(nèi),加水至剛剛沒過食材,開大火煮開,放入藕塊,繼續(xù)燉約半小時(shí),調(diào)入素蠔油、生抽,無須加鹽。
4.開蓋繼續(xù)燉至收汁,關(guān)火。這時(shí)不能拿勺子用力攪動(dòng),因?yàn)橛箢^塊會(huì)比較軟爛。裝入碗中,撒上香菜段即可。
小貼士
素三杯雞在哪買?
素三杯雞,在素食專柜和網(wǎng)上均能買到,它是由豆質(zhì)品加工而成的,燉后口感軟韌。
素蠔油的妙處:
這道菜無須放鹽,用素蠔油和生抽調(diào)味,蠔油味道偏甜,如果想稍甜,就加多一點(diǎn)素蠔油。蠔油與生抽調(diào)和的味道不咸但是味濃。