在物質(zhì)豐富的時(shí)代,人們漸漸厭倦了油膩的味道,清新的素食逐漸成為很多人追求的潮流,而天真的孩子不理會(huì)父母“科學(xué)膳食”的大道理，依然喜歡香香的肉食。不過(guò)，沒(méi)關(guān)系，試著把這些蔬菜隱藏起來(lái)吧。

　　番茄的滋味——普羅旺斯燉菜

　　胖星兒私語(yǔ)番茄是最健康的調(diào)味品，用來(lái)烹飪蔬菜多半是小朋友喜歡的味道呢。除了可以做簡(jiǎn)約版的普羅旺斯燉菜，也可以只用番茄炒茄子、西葫蘆或者菜花、豆腐等，也都很好吃。

　　原料：番茄2只、洋蔥1/3只、茄子1/2只、西葫蘆1/2只、紅彩椒1/2只、大蒜2瓣、百里香（或以芹菜葉代替）1小把、鹽酌量。

　　做法：

　　1.番茄去皮切麻將牌大小塊；茄子、西葫蘆、彩椒都切大小一樣的??；洋蔥切碎；蒜瓣拍成蒜粒。

　　2.鍋中倒適量橄欖油，放入蒜和洋蔥小火炒出香味。

　　3.倒入茄子、西葫蘆、彩椒翻炒。蔬菜炒出湯汁后，加入番茄小火慢炒，把番茄的汁炒出。

　　4.蓋上鍋蓋小火燜約10～15分鐘，使番茄汁黏稠。

　　5.加適量鹽調(diào)味，大火略收汁，出鍋前撒一點(diǎn)切碎的百里香或芹菜葉。

　　適合年齡：10m+

　　百變蔬菜蛋餅——菠菜奶酪餅

　　胖星兒私語(yǔ)將蔬菜攪拌成菜汁，與雞蛋液、面粉混合成菜蛋面糊，攤成蔬菜雞蛋餅好吃又營(yíng)養(yǎng)，如果再加點(diǎn)奶酪絲，那味道就更讓人垂涎了。

　　原料：菠菜100克、雞蛋1只、面粉100克、車達(dá)或馬祖里拉奶酪100克。

　　做法：

　　1.菠菜放入開水中燙軟，撈出后攥干水分切碎末。

　　2.雞蛋打散成蛋液，加入面粉攪拌均勻后，再倒入菠菜泥攪拌，如果需要再加少許牛奶或水，調(diào)成稀稠適度的面糊。

　　3.奶酪擦成細(xì)、短的絲。

　　4.平底不粘鍋抹少許油，將鍋燒溫后，倒入面糊并晃動(dòng)鍋，使面糊鋪成厚薄均勻的圓餅。

　　5.以小火慢烘，待蛋餅朝下的一面凝固后，把餅輕翻個(gè)個(gè)兒，然后在一半的蛋餅上均勻撒上奶酪絲。

　　6.將蛋餅對(duì)折，兩面都略烘一下，蛋餅之間的奶酪融化即可。

　　適合年齡：12m+

　　 素餡也美味——煎素春卷

　　胖星兒私語(yǔ)素餐里最美好的莫過(guò)于素餡的各種食物，好吃又清新。素餡調(diào)好吃的竅門是用一些粉絲、豆腐干增加口感，用香菇、香菜和香油來(lái)提味。調(diào)好的素餡不僅可以包春卷，也可以包餃子、包子、餛飩等。

　　原料：胡蘿卜1/2根，小油菜300克，香菇8朵，粉絲1小把，豆腐干3塊，香油2勺，糖1/2勺，姜粉、白胡椒粉和鹽少許，春卷皮適量。

　　做法：

　　1.胡蘿卜擦成碎末，用少許橄欖油炒軟備用。

　　2.小油菜用開水燙軟后攥干切碎末；白豆腐干切碎；粉絲用熱水燙軟后切小段；香菇泡軟后切碎；香菜切碎末。

　　3.把胡蘿卜、油菜、豆干、粉絲、香菇和香菜放入大碗里，根據(jù)口味加一點(diǎn)鹽、糖、姜粉、白胡椒粉，再用香油拌勻。

　　4.將春卷皮攤開，盛入適量素餡后包好。

　　5.所有春卷包好后放入鍋中煎至金黃即可，也可以在烤盤上抹一些油，同時(shí)在春卷上抹少許油，放入預(yù)熱200度的烤箱內(nèi)烤約10分鐘，中間取出翻面一次。

　　適合年齡：18m+

　　素湯更健康——鄉(xiāng)村蔬菜湯

　　胖星兒私語(yǔ)玉米、胡蘿卜是煮素湯的重要材料，可以使湯更甜香。而好的蘑菇則又像是讓湯有了精神，讓味道錦上添花。這道素湯甘甜清潤(rùn)，可以直接喝，也可以用來(lái)煮面、煮豆腐、煮面疙瘩等，都很美味。

　　原料：玉米1只、洋蔥1/4只、胡蘿卜1/2只、芹菜1根、鮮豌豆1/2碗、干蘑菇（如干羊肚菌、干松茸、干牛肝菌等）4只。

　　做法：

　　1.玉米切段；胡蘿卜、芹菜、洋蔥切??；蘑菇用冷水泡軟后切丁。

　　2.把所有材料放入湯鍋中，倒入澄去雜質(zhì)的泡蘑菇的水，再適量加一些冷水沒(méi)過(guò)材料。

　　3.大火燒開后，撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火后蓋鍋蓋燉約1小時(shí)。

　　4.取出玉米，將玉米粒剔下倒回湯中，玉米棒不用。用手持?jǐn)嚢璋籼饺脲佒?，將所有材料攪拌成泥糊即可?/p>

　　適合年齡：10m+

　　內(nèi)容來(lái)源：《我和寶貝》雜志

　　欲了解更多精彩內(nèi)容，請(qǐng)關(guān)注《我和寶貝》雜志2013年5月刊。