特色

　　這是一道家常暖湯，凍豆腐的特殊組織使得它能夠吸收大量的湯汁，因此也格外入味。熱量：人均176千卡 

　　用料

　　食材：

　　凍豆腐　　　　　300g
　　豬排骨　　　　　50g
　　海帶結(jié)　　　　　100g
　　香蔥　　　　　　1棵
　　老姜　　　　　　20g

　　調(diào)料：

　　鹽　　　　　　　1茶匙（5g）

　　做法

　　1.凍豆腐化凍后切成3cm見(jiàn)方的大塊。香蔥打結(jié)。老姜拍破。豬排骨洗凈剁成小塊備用。海帶結(jié)洗凈備用。
　　2.排骨放入煮鍋，加入足量冷水，大火煮至沸騰，繼續(xù)煮2分鐘后撈出排骨洗凈，鍋中的湯水棄之不用。
　　3.大火燒開(kāi)砂鍋中的水，放入香蔥結(jié)、老姜和排骨，再次燒開(kāi)后加蓋小火燜煮1小時(shí)。
　　4.鍋中加入海帶結(jié)，繼續(xù)加蓋小火燜煮40分鐘。調(diào)入鹽后加入凍豆腐，燜煮20分鐘即可。

　　小貼士

　　凍豆腐：豆腐經(jīng)過(guò)冷凍處理后內(nèi)部組織會(huì)成為蜂窩狀，能夠吸收大量的湯汁味道，所以用來(lái)煮湯或燉制非常美味。凍豆腐通常使用北豆腐來(lái)制作。