嫩滑爽口的蟹粉豆腐

    
  特色

  傳統(tǒng)的豆腐宴客菜,蟹粉的鮮美和豆腐的嫩滑搭配得天衣無(wú)縫,入得口中,化不開的濃香久久不散。

  熱量:每人 123卡

  用料

  食材:

  南豆腐       300g
  大閘蟹蟹黃     20g
  大閘蟹蟹肉     30g
  香蔥        1棵
  老姜        15g

  調(diào)料:

  豬油、紹興黃酒   各1湯匙(15ml)
  鹽         1茶匙(5g)
  白胡椒粉      1/2茶匙(3g)
  白砂糖       1/2茶匙(3g)
  高湯        100ml
  水淀粉       1湯匙 (15ml)

  做法

  1.豆腐洗凈,切去表皮,切成2cm見方的塊。大火燒開煮鍋中的水,加入1/2茶匙鹽后放入豆腐汆燙2分鐘,撈出備用。香蔥洗凈切段。老姜切末。
  2.中小火加熱炒鍋中的豬油至4成熱,放入香蔥段煸至變色后撈出不用,加入姜末煸香,放入蟹黃和蟹肉煸炒至油變成橙黃色。
  3.鍋中烹入紹興黃酒,加入高湯、剩余部分的鹽、白砂糖攪勻,煮沸后加入豆腐煮至入味。
  4.撒少許白胡椒粉后調(diào)入水淀粉勾芡,攪拌均勻后燒沸,盛入盤中即可。
 
  小貼士

  咸蛋黃版蟹粉豆腐

  正宗的蟹粉豆腐一定要使用大閘蟹的蟹黃和蟹肉制作。在沒有蟹黃和蟹肉的情況下,也可以用咸蛋黃制作蟹粉豆腐,只需要將咸蛋黃事先蒸熟碾碎,在步驟2中代替蟹黃和蟹肉下鍋即可。也可以加入胡蘿卜丁或南瓜丁模仿蟹黃。

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《貝太廚房》雜志介紹

貝太廚房》是中國(guó)國(guó)內(nèi)第一本、亦是發(fā)行量最大的家庭廚藝及生活月刊,全彩色,每月一期。內(nèi)容分為“美食”與“健康生活”兩大版塊,便利實(shí)用、健康有趣。每期包括近40道簡(jiǎn)單易學(xué)的中、西餐,甜點(diǎn)、飲品介紹,以及高品質(zhì)的時(shí)尚健康資訊及指導(dǎo)。通過(guò)傳播廚藝及美食文化,《貝太廚房》幫助都市女性發(fā)現(xiàn)并體驗(yàn)健康積極的品質(zhì)生活方式,分享豐富多彩的生活樂趣,引領(lǐng)都市主流女性時(shí)尚健康生活方式,并變革著都市家庭的生活品質(zhì)。