教你如何制作豆花滑牛肉

    
  特色

  嫩滑的豆花上點(diǎn)綴著誘人的紅油,香濃夠勁的牛肉讓人食欲大振。既可以作為小吃,也可以作為一道菜肴。

  用料

  食材:

  豆?jié){        500ml
  牛柳        100g
  香蔥        1棵
  老姜        10g
  蒜         2瓣

  調(diào)料:

  料酒、生抽     各1湯匙(15ml)
  白砂糖、花椒粉   各1茶匙(5g)
  郫縣豆瓣      1湯匙(15g)
  油         2湯匙(30ml)
  淀粉        1茶匙(5g)
  葡萄糖內(nèi)酯     1茶匙(5g)

  做法

  1.牛柳洗凈,垂直肌肉纖維紋理的方向切成0.2cm厚的薄片。加入白砂糖和少許水,腌漬20分鐘后加入料酒、生抽、淀粉抓勻。
  2.香蔥切成蔥花。老姜切碎。蒜切碎。郫縣豆瓣放在案板上剁碎備用。
  3.漿煮開后繼續(xù)加熱2分鐘,熄火攪拌一下,然后放入葡萄糖內(nèi)酯攪拌均勻,靜置20分鐘制成豆花。然后將豆花盛入大碗中。
  4.大火加熱炒鍋中的油至4成熱,將牛肉片滑入鍋中,翻炒至變色,迅速盛出備用。
  5.炒鍋中留1湯匙底油,大火加熱至5成熱,放入一半分量的蔥花、姜末煸炒出香味,加入豆瓣醬炒出紅油,加入牛肉翻炒片刻盛出放在豆花上。
  6.在牛肉上放上剩余部分的蔥花、蒜末和花椒粉。炒鍋加熱剩余的油至6成熱,趁熱淋在蔥花

  小貼士

  自己制作的豆花不但干凈衛(wèi)生,口感和口味都可以調(diào)整??梢允褂枚棺优莅l(fā)后磨制豆?jié){,也可以直接購(gòu)買豆?jié){制作。當(dāng)然,可以更換豆子的品種,例如黑豆、綠豆都是不錯(cuò)的選擇。豆花可以直接在將要上桌的容器中制作,也可以在其他容器中制作然后盛入上桌的容器。如果不愿自己制作豆花,也可以用內(nèi)酯豆腐代替。

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《貝太廚房》雜志介紹

貝太廚房》是中國(guó)國(guó)內(nèi)第一本、亦是發(fā)行量最大的家庭廚藝及生活月刊,全彩色,每月一期。內(nèi)容分為“美食”與“健康生活”兩大版塊,便利實(shí)用、健康有趣。每期包括近40道簡(jiǎn)單易學(xué)的中、西餐,甜點(diǎn)、飲品介紹,以及高品質(zhì)的時(shí)尚健康資訊及指導(dǎo)。通過(guò)傳播廚藝及美食文化,《貝太廚房》幫助都市女性發(fā)現(xiàn)并體驗(yàn)健康積極的品質(zhì)生活方式,分享豐富多彩的生活樂(lè)趣,引領(lǐng)都市主流女性時(shí)尚健康生活方式,并變革著都市家庭的生活品質(zhì)。