春生夏長秋收冬藏,四季輪轉(zhuǎn)中,遵循“不時不食”的原則,吃應(yīng)季食物,得天地饋贈,是順應(yīng)自然的健康飲食之道。在“節(jié)氣餐桌”這個小欄目中,Mi為寶寶搜羅不同季節(jié)的應(yīng)季食材,一起來了解哪些適合寶寶吃,怎么吃更健康。
文/一帆專家支持/劉遂謙(臨床營養(yǎng)師,澳大利亞營養(yǎng)師協(xié)會認證“督導營養(yǎng)師”)插圖/霍萌萌
花菜
●花菜的保健功效顯著?;ú藢儆谑只?,含有豐富的植物化學素,保健功效很顯著。無論花椰菜還是西蘭花都能刺激人體內(nèi)的一種抗癌活性酶的分泌,對癌癥有一定的預防效果。維生素C含量也很豐富,有提高人體免疫力的作用。
●花椰菜更補鈣。市面上常見的花菜有花椰菜,也就是我們?nèi)粘Kf的菜花和西蘭花兩種。其中花椰菜的含鈣量更豐富,而西蘭花的胡蘿卜素含量更可觀。
●梗比花更有營養(yǎng)?;ú撕苋菀字筌洜€,作為寶寶輔食添加初期的食物很適合。有些媽媽擔心花菜梗的部分不好嚼爛,只給寶寶吃花的部分。事實上,梗的部分質(zhì)地更緊實,鈣等營養(yǎng)素的含量更豐富。所以,隨著寶寶咀嚼吞咽能力的增強,也可以嘗試吃花菜梗的部分。
白菜
●白菜具有殺菌抗炎的作用。白菜是十字花科植物,有一定的殺菌、抗炎、抗癌的作用。白菜中銅、錳等微量元素含量較高,對血液循環(huán)有一定促進作用。維生素C含量也很豐富,對增強機體免疫力也有一定幫助。白菜中果膠含量很高,能吸附體內(nèi)有害物質(zhì),促進有害物質(zhì)的排出,并能幫助有益菌的生存,增強對有害菌的抵抗能力。中醫(yī)認為,白菜具有除煩解渴、利尿通便的作用。
●適合輔食添加初期食用。無論煮白菜水或做成白菜泥都很適合。煮菜水時,媽媽一定要煮得時間久一點,以利于白菜中的營養(yǎng)物質(zhì)盡可能多地析出。做菜泥時,盡量選擇易煮軟爛的白菜品種,偏青的白菜一般纖維含量更高,寶寶咀嚼起來會比較困難,也不容易煮爛。
●泡菜、腌菜不適合寶寶吃。在冬天,很多人喜歡用白菜做泡菜、腌菜,因為泡菜、腌菜中都可能存在亞硝酸鹽的殘留,對寶寶健康不利,因此不適合寶寶吃。
●小白菜比大白菜含鈣量高。小白菜纖維素含量沒有大白菜多,因此口感上更易于咀嚼。小白菜胡蘿卜素含量更豐富,對保障寶寶的心血管和呼吸系統(tǒng)健康很有幫助。另外,值得一提的是,小白菜中的鈣含量也很豐富,缺鈣的寶寶可以適當多吃一點。
蘋果
●一天一個蘋果醫(yī)生不來找我。蘋果維生素C含量豐富,有助于提高機體免疫力。果膠含量也很可觀,可以幫助清除體內(nèi)的代謝垃圾。蘋果中含有檸檬酸、單寧酸等物質(zhì),具有一定的保健功效。蘋果中的糖分含量不是特別高,熱量適中,胖寶寶吃起來也不用特別擔心。蘋果中鉀和鋅的含量也很不錯,寶寶多吃的確有助于身體健康。從中醫(yī)的角度來說,蘋果性平,不過于寒涼,很適合寶寶。
●6個月以后嘗試添加。雖然蘋果對中國寶寶而言是一種相對安全的水果,很適合在輔食添加初期嘗試,但有些媽媽在寶寶四五個月的時候就開始嘗試給寶寶添加蘋果泥,還是為時過早。即使蘋果已經(jīng)屬于口味偏清淡的水果,比起蔬菜口味還是要香甜濃郁很多。從口味培養(yǎng)的角度來說,不建議水果添加過早,以免影響寶寶對口味清淡的蔬菜的接受。一般情況下,6個月以后添加蘋果等水果比較適宜。
核桃
●適合寶寶和準媽媽食用。核桃的營養(yǎng)豐富,含有人體必需的鈣、磷、鐵等多種微量元素和礦物質(zhì),胡蘿卜素、核黃素等維生素含量也很豐富。核桃亞油酸含量很高,有一定的皮膚保健、潤發(fā)和健腦的作用。
●警惕核桃過敏。有些寶寶可能會對核桃過敏,因此過敏體質(zhì)的寶寶最好在10個月以后再考慮嘗試核桃。過敏風險低的寶寶,七八個月就可以把核桃磨成粉混在粥里添加了。
白蘿卜
●具有增強免疫、抗感染的作用。俗話說“立冬蘿卜賽參湯,不勞醫(yī)生開藥方”,可見白蘿卜具有一定殺菌抗炎的保健作用。白蘿卜具有特殊的芥子油的味道,說明其中含有多種植物化學素,這些植物化學素有免疫增強、抗細菌感染和抗癌的作用。
●能去燥、通便、幫助消化。白蘿卜中還含有一些酶類,具有促進脂肪和淀粉消化的作用,對促進排便、緩解便秘癥狀也有一定幫助。中醫(yī)認為,白蘿卜性平,不過于寒涼、也不過于燥熱,很適合用于秋冬季節(jié)去燥,不用擔心寶寶吃過后,會出現(xiàn)拉肚子或消化不良的問題。
胡蘿卜
●適合作為添加的第一種輔食。輔食添加初期,添加食物的最主要意義尚不在于營養(yǎng)補充,而是在于口味的培養(yǎng)。在沒有添加其他食物之前,首先讓寶寶嘗試帶有一點特殊味道的胡蘿卜,寶寶更容易接受。
●煮胡蘿卜泥時適量加點油。胡蘿卜中胡蘿卜素含量豐富。胡蘿卜素是脂溶性的,脂肪對胡蘿卜素起運輸作用。因此胡蘿卜最好用油炒食,以利于胡蘿卜素的吸收。對于輔食添加初期的寶寶,媽媽可以在給寶寶煮胡蘿卜泥時,在水中適量加些油。
●生吃胡蘿卜條有利于預防齲齒。胡蘿卜生吃時有天然的清脆感,并有清淡的香甜。生吃胡蘿卜有助于鍛煉寶寶的咀嚼能力,并具有清潔口腔、去除齒縫間食物殘渣的作用,可以有效預防齲齒的發(fā)生。
內(nèi)容來源:《我和寶貝》雜志
欲了解更多精彩內(nèi)容,請關(guān)注《我和寶貝》雜志2013年11月刊。