如果某一種營養(yǎng)素被過分強調，某類食物長期持續(xù)成為寶寶餐桌上當仁不讓的主角，這些原本應該帶給寶寶成長助力的營養(yǎng)卻可能給寶寶的健康埋下隱患。

　　文/一帆專家支持/劉遂謙(臨床營養(yǎng)師，澳大利亞營養(yǎng)師協(xié)會認證“督導營養(yǎng)師”)

　　營養(yǎng)是生命的物質基礎，對于正處在生長發(fā)育階段的寶寶來說，意義則更為重大。隨著生活水平的提高，營養(yǎng)不良的出現(xiàn)已經(jīng)不再多見。但是，很多媽媽在為寶寶調理日常飲食時，卻出現(xiàn)了另一些營養(yǎng)誤區(qū)——對某一種或幾種營養(yǎng)素過于強調。當我們對某些營養(yǎng)素過于強調時，勢必會導致日常飲食的不均衡，一部分營養(yǎng)素攝入過量，而另一部分營養(yǎng)素相對攝入不足，這就導致體內細胞獲得的養(yǎng)分處于不平衡的狀態(tài)。當細胞養(yǎng)分不平衡時，細胞抵抗力就會降低，從而影響整體的免疫力，給疾病以可乘之機。

　　媽媽說：多吃肉，多補充蛋白質，寶寶才能長得壯。

　　!要警惕:過分強調高蛋白飲食，可能引起維生素缺乏。

　　有些媽媽過分強調蛋白質在寶寶成長過程中的重要作用，每餐都給寶寶添加很多富含蛋白質的食物。雖然蛋白質的確是寶寶生長發(fā)育過程中不可缺少的物質，但是攝入過量時，不但過多的蛋白質不能被機體有效利用，而且會給寶寶的腎臟帶來不必要的負擔。另外，蛋白質的消化需要多種維生素的參與，如果攝入過量的蛋白質，就必然需要更多的維生素參與消化。本該用于維持身體其他機能的維生素，都在輔助蛋白質的代謝中消耗掉了，這樣就會導致維生素的相對缺乏。

　　媽媽說：4條腿不如兩條腿的，兩條腿不如沒有腿的，給寶寶吃魚比吃肉好。

　　!要警惕:水產品雖然蛋白質含量高，但身體對其的利用率卻未必足夠理想。

　　很多媽媽認為水產品更有營養(yǎng)，愛吃魚的寶寶更聰明，所以每天都給寶寶做魚吃。誠然，水產品脂肪含量低，蛋白質含量高，并含有有益于身體健康的不飽和脂肪酸和有益于大腦發(fā)育的DHA等營養(yǎng)物質。但是，過量攝入水產品也有一些隱患。

　　氨基酸通過肽鍵連接形成肽鏈，肽鏈折疊盤旋形成蛋白質。水產品雖然蛋白質含量高，但是構成這些蛋白質的基本單位氨基酸的結構卻不是特別完美，某些氨基酸的含量非常低甚至缺失。當構成蛋白質的某種氨基酸缺失或很少的時候，就會受到“木桶效應”的影響。即使其他氨基酸含量再豐富，機體對氨基酸的利用率也會受缺失或最少的那種氨基酸影響，導致機體吸收的來自水產品的蛋白質不能被有效和充分地利用。如果寶寶僅僅依靠水產品來補充蛋白質的話，就容易出現(xiàn)蛋白質利用不足的問題。

　　另外，鐵是寶寶生長發(fā)育不可缺少的營養(yǎng)素之一，而水產品中的鐵含量與紅肉相比是很有限的。如果水產品在寶寶總體飲食中所占比例過大，就勢必導致其他肉類攝入受到影響，很可能導致寶寶出現(xiàn)貧血等鐵缺乏的問題。因此，建議寶寶攝入魚、蝦等水產品每周不超過4次，并要和其他肉類搭配食用。

　　媽媽說：想要寶寶快速長高個，就要每天把牛奶當水喝。

　　!要警惕:大量喝牛奶在促進長個的同時也存在超重隱患。

　　牛奶是一種很好的加餐食物，但是如果當水來喝頻率就有些偏高了。我們正常飲水是不會刺激胃酸分泌的，但是，牛奶畢竟不同于水，是一種食物。當寶寶喝牛奶的時候，會刺激胃腸道，啟動胃腸道的工作程序。如果用牛奶代替水，不時喝上一點，胃腸道就會在牛奶的刺激下不停工作，沒有休息的時間，無形中增加了消化系統(tǒng)的負擔。如果寶寶乳糖不耐受，更容易因為大量喝牛奶而引起脹氣、腹痛等胃腸道不適，是得不償失的。

　　我們通常所說喝牛奶有助于寶寶長個子，實際上就是指牛奶中蛋白質、脂肪和鈣的含量豐富，這些營養(yǎng)素恰恰是促進寶寶身高增長必不可少的。其實，蛋白質、脂肪和鈣不僅僅存在于牛奶中，很多日常食物中都普遍含有。寶寶除了從牛奶中獲得這些營養(yǎng)素外，也一樣可以從其他日常飲食中獲得。而且牛奶中脂肪含量豐富，脂肪并不僅僅有助于寶寶長個子，還會對體重有很大的影響。如果寶寶的體重已經(jīng)接近上限，還大量喝牛奶，很容易導致肥胖超重等問題。這也是為什么在很多國家會建議兩歲以上的寶寶根據(jù)體重增加情況酌情選擇脫脂或低脂牛奶的原因。

　　媽媽說：吃素有利于堿性體質的形成，能提高寶寶抵抗力。

　　!要警惕:人體對植物蛋白的利用率遠遠不如對動物性蛋白的利用率高。

　　中醫(yī)認為，很多食物是藥食同源的，有一定的藥理作用。現(xiàn)代研究也證實，一些植物性食物中含有的植物化學素，的確具有提高人體免疫力的作用。山藥等食物中含有的皂甙類物質，大蒜、洋蔥中含有的硫化物，綠葉蔬菜中含有的多酚、葉綠素等物質都不同程度具有抗腫瘤、抗氧化、抗感染等作用。日常生活中我們會發(fā)現(xiàn)，相對素食的人群往往更長壽，就是因為偏素食的人，植物化學素攝入更充分，抵抗力增強，疾病發(fā)生的幾率降低了的緣故。如果在寶寶的日常飲食中能夠相對注重蔬菜水果等富含增強人體免疫力的植物化學素的食物的攝入，是非常有益于身體健康的。另外，值得一提的是，植物固醇有和動物固醇競爭的機制，這也是多吃植物性食物對預防成人心血管疾病意義重大的原因。從這個角度看，胖寶寶更應該多吃植物性食物。

　　雖然提倡寶寶多吃植物性食物，但并不意味著寶寶適合純素食的飲食。這是因為，生長發(fā)育過程中必不可少的一些營養(yǎng)素，比如鈣、鐵、鋅等大多數(shù)來源于動物性食物。另外，由于寶寶生長發(fā)育速度很快，體內的氨基酸庫、蛋白質庫的更新速度也很快，需要攝入較多的蛋白質來補充支持。植物蛋白雖然也是蛋白質的一個重要來源，但是人體對植物蛋白的利用率遠遠不如對動物蛋白的利用率高，而且植物蛋白本身的氨基酸結構和比例也不如動物蛋白完美。因此，還是需要在飲食中提供一定比例的動物性食物來滿足寶寶對蛋白質等營養(yǎng)素的需要。

　　內容來源：《我和寶貝》雜志

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