特色

　　這是一道經(jīng)典湘菜，蘿卜干吸收了臘肉的油脂，吃起來香脆可口，臘肉煸過之后不再油膩，反而更有韌勁，加上小米椒和豆豉，非常的香辣開胃。

　　用料

　　蘿卜干50g

　　臘肉150g

　　豆豉10g

　　小米椒15g

　　青蒜20g

　　白砂糖3g

　　油10ml

　　醬油10ml

　　做法

　　1.蘿卜干用溫水泡15分鐘后切成丁，小米椒切圈，青蒜切斜段。

　　2.臘肉入鍋加水煮5分鐘，刮去皮上的污漬，清洗干凈，上蒸鍋隔水蒸10分鐘，晾涼后切成薄片。

　　3.中火加熱炒鍋中的油至7成熱，下入小米椒和豆豉炒香，再放入臘肉片炒至出油，隨后下入蘿卜干翻炒入味，最后放入青蒜炒勻，調(diào)入醬油、白砂糖即可出鍋。