用料
鮮蝦250克
胡蘿卜50g
雞蛋2個(gè)
香蔥末10g
料酒10ml
白胡椒5g
鹽6g
油少許
做法
原料
鮮蝦去殼,剔除蝦線,剁成蝦泥,胡蘿卜切成碎丁,然后將兩者混合,加入料酒、白胡椒、3g鹽拌勻。
雞蛋用分蛋器將蛋黃和蛋白分開,調(diào)入3g鹽、香蔥末打散。
平底鍋用廚房紙抹上少許油,用小火將蛋黃液和蛋白液分別烙成薄薄的蛋餅
稍稍晾涼后均勻地鋪上蝦泥餡
卷好后放入蒸鍋蒸約10分鐘后取出,切成小段即可。
美食背后的故事
漂亮的雙色芙蓉蛋卷,看起來就很有食欲,取一塊送入口中,彈牙的蝦肉和嫩滑的蛋皮混在一起,甚是美味。